BUSTOS, M.C.; VIGNOLA, M.B; LEÓN, A. E.

Adsorción de polifenoles en sistema modelo: interacción conalmidón, gluten y harina de trigo

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

LOSANO RICHARD, P.; STEFFOLANI, M. E.; MORALES, D.; CARRERAS, J.; LEÓN, A. E.

Potencial uso alimenticio de los azúcares presentes en los cultivares de garbanzo producidos en Argentina

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

NAVARRO, J.; LOSANO RICHARD, P.; LEÓN, A. E.; STEFFOLANI, M. E.

Efecto de la germinación a distintos tiempos y temperaturas sobre los componentes del garbanzo y sobre las propiedades de viscosidad de las harinas.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

NAVARRO, J.; LOSANO RICHARD, P.; LEÓN, A. E.; STEFFOLANI, M. E.

Influencia del proceso de germinación del trigo a distintas temperaturas sobre la composición y las propiedades de viscosidad de harinas integrales.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

NAVARRO, J.; BUSTOS, M.C.; LEÓN, A. E.; STEFFOLANI, M. E.

Efecto de la sustitución parcial de harina de grano entero por harina de grano germinado en la calidad tecnológica y nutricional de panes integrales

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

LOSANO RICHARD, P.; STEFFOLANI, M. E.; ALLENDE, M.J.; CARRERAS, J.; LEÓN, A. E.

Efecto del riego sobre la calidad nutricional de granos de garbanzo.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

HUNZIKER, C.; DÍAZ, M. P.; LEÓN, A. E.

Estudio comparativo entre el patrón de alimentación de Argentina con las recomendaciones internacionales

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

LEÓN,, J.A.; BONGIANINO, N.; QUIROGA, F.; BERTONE, D.; LEÓN, A. E.

Obtención de fideos libres de gluten con mejor calidad nutricional por el agregado de harina de cáñamo

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

HUNZIKER, C.; DÍAZ, M. P.; LEÓN, A. E.

Estudio descriptivo sobre características sociodemográficas y patrones alimentarios de la población adulta de la localidad de Villa María. Córdoba 2019/2021.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

VIGNOLA, M.B; BUSTOS, M.C.; LEÓN, A. E.

Inhibición de las enzimas digestivas: efecto de los polifenoles de frutos rojos sobre la digestibilidad de almidón

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

RODRÍGUEZ, M.D.; BUSTOS, M.C.; LEÓN, A. E.

Digestión in vitro en modelo infantil: efecto del tratamiento a alta temperatura en granos de cereales

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

BERTOLA, A.P.; LOSANO RICHARD, P.; STEFFOLANI, M. E.; LEÓN, A. E.

Estudio de la composición química y las propiedades funcionales de aislados proteicos de diferentes variedades de garbanzo

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

PALAVECINO, P.; GARCÍA, R. L.; BUSTAMANTE BRIZUELA M.T.; BRAUN, A.; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.

Influencia de la temperatura en el proceso de hidratación de poroto mung, Vigna radiata (L.) Wilczek

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

MORALES, D.; VANZETTI, L.; BUSTOS, M.C.; LEÓN, A. E.

Estudio del impacto de la relación amilosa/amilopectina en trigo sobre la calidad tecnológica de galletitas

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

BONGIANINO, N.; STEFFOLANI, M. E.; BIASUTTI, C.; LEÓN, A. E.

Estudio de la calidad de pastas libres de gluten elaboradas con diferentes cultivares de maíz

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

BONGIANINO, N.; STEFFOLANI, M. E.; BIASUTTI, C.; LEÓN, A. E.

Estudio de la aptitud de diferentes genotipos de maíz para la elaboración de polenta.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

LOSANO RICHARD, P.; STEFFOLANI, M. E.; CARRERAS, J.; LEÓN, A. E.

. Efecto del genotipo de garbanzo sobre los parámetros de calidad de exportación.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Almentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

NAVARRO, J.; RODRÍGUEZ, M.D.; MOIRAGHI, M.; LEÓN, A. E.; STEFFOLANI, M. E.

Effects of controlled sprouting on nutritional and viscosity profile of whole weat flour

The 2nd International Electronic Conference on Foods

Lugar: Basilea; Año: 2021;

LOSANO RICHARD, P.; CARRASCOSA, P.; STEFFOLANI, M. E.; LEÓN, A. E.

Caracterización del perfil de carbohidratos funcionales de legumbres producidas en Argentina y su efecto en la producción de alimentos

I Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación

Lugar: Lanús; Año: 2021;

NAVARRO, J.; RODRÍGUEZ, M.D.; MOIRAGHI, M.; LEÓN, A. E.; STEFFOLANI, M. E.

Efecto de la temperatura y el tiempo en la germinación del trigo sobre el perfil nutricional y la viscosidad de las harinas integrales

I Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación

Lugar: Lanús; Año: 2021;

LOSANO RICHARD, P.; STEFFOLANI, M. E.; CARRERAS, J.; LEÓN, A. E.

By-products of the Classification of Chickpeaas an Alternative in the Production of Hummus

Pulses as the Climate Smart Crops: Challenges and Opportunities

Lugar: Bhopal; Año: 2020;

STEFFOLANI, M. E.; MOIRAGHI, M.; QUIROGA, MF; LEÓN, A. E.

Application of different milling procedures and to analysis their effect on the physicochemical properties of the whole-wheat flour

14th Latin American Cereal Conference

Lugar: Ciudad de México; Año: 2018;

DE LA HORRA, A.E.; BARRERA, G. N.; STEFFOLANI, M. E.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Gluten-free laminated baked products: Utilization of additives combinations to improve technological quality.

14th Latin American Cereal Conference

Lugar: Ciudad de México; Año: 2018;

NAVARRO, J.; MOIRAGHI, M.; QUIROGA, MF; LEÓN, A. E.; STEFFOLANI, M. E.

Influencia del tipo de molienda de harinas integrales sobre la fracción proteica del trigo

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

BUSTOS, M.C.; STEFFOLANI, M. E.; DER OHANNESIAN, M.; LEÓN, A. E.

Evolución de la actividad antioxidante durante el procesamiento de panes enriquecidos en frutas finas

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

PALAVECINO, P.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; BUSTOS, M.C.

Pastas de sorgo libres de gluten: digestibilidad de almidón y actividad antioxidante en comparación con otros productos comerciales.

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

BONGIANINO, N.; BIASUTTI, C.; STEFFOLANI, M. E.; LEÓN, A. E.

Calidad industrial de genotipos de maíz con distintos grados de mejoramiento genético

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

DE LA HORRA, A.E.; VELASCO, M.I.; ACOSTA, R.H.; BARRERA, G. N.; STEFFOLANI, M. E.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Influencia de los hidrocoloides sobre la dinámica molecular del agua en masas y su relación con la calidad de productos panificados laminados libres de gluten.

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2018;

LOSANO RICHARD, P.; STEFFOLANI, M. E.; ALLENDE, M.J.; CARRERA, J.; LEÓN, A. E.

Determinación de la aptitud del almidón de garbanzo local para la producción de alimentos.

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2018;

DE LA HORRA, A.E.; ZAPATA, R.; COIRINI, R.; LEÓN, A. E.

Revalorización del grano de chica (Ramorinoa girolae Speg) en comunidades rurales del oeste argentino.

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2018;

DE LA HORRA, A.E.; COIRINI, R.; ZAPATA, R.; LEÓN, A. E.

Determinación de los componentes del grano de chica (Ramorinoa girolae Speg) como estrategia para su aprovechamiento.

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

PALAVECINO, P.; BUSTOS, M.C.; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.

Sorghum gluten free pasta: In vitro digestion and dialyzable antioxidant activity

5th International Conference on Food Digestion

Lugar: Rennes; Año: 2017;

BUSTOS, M.C.; LEÓN, A. E.

Fine fruits enriched pasta: in vitro antioxidant activity and starch digestibility

5th International Conference on Food Digestion

Lugar: Rennes; Año: 2017;

GONZÁLEZ, A.; MARTÍNEZ, M.; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.

Preparation and characterization of omega-3 enriched breads containing microencapsulated chia oil.

Journey Through the Science Day

Lugar: New York; Año: 2017;

MARTÍNEZ, M.; GONZÁLEZ, A.; COLOMBO, A.; PALAVECINO, P.; CURTI, M.I.; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.

Preparación y caracterización de panes enriquecidos con aceite de chía microencapsulado

III Conferencia Internacional de la Red Chía-Link

Lugar: Mendoza; Año: 2017;

PALAVECINO, P.; BUSTOS, M.C.; LEÓN, A. E.

Modelado cinético de pardeamiento y encogimiento de rodajas de yacón

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

BLANCO CANALIS, MS; QUIROGA, MF; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.

Evaluación sensorial de galletitas enriquecidas con fibra alimentaria.

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

VALENTINUZZI, M.C.; BLANCO CANALIS, MS; ACOSTA, R.H.; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.

Efecto de la reducción de grasa y azucar en galletitas sobre la movilidad de sus componentes por RMN

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

FERNANDEZ, A.; SCIARINI, L.; STEFFOLANI, M. E.; LEÓN, A. E.; PÉREZ, G. T.

Composición y comportamiento fisicoquímico de harinas de distinto tamaño de partícula obtenidas de quínoa, trigo sarraceno y arroz

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

BUSTOS, M.C.; LEÓN, A. E.

Antioxidant activity evolution during fine fruits enriched pasta preparation

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

DE LA HORRA, A.E.; BARRERA, G. N.; STEFFOLANI, M. E.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Panificados laminados libres de gluten. El rol de los hidrocoloides en el desarrollo de la estructura laminada.

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

GONZÁLEZ, A.; MARTÍNEZ M.L.; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.

Preparación y caracterización de panes enriquecidos con aceite de chía microencapsulado

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

STEFFOLANI, M. E.; VILLACORTA, P.; LEÓN, A. E.; PÉREZ, G. T.

Uso de harina de quinoa en la elaboración de panes libres de gluten.

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

BUSTOS, M.C.; VIGNOLA, M.B; LEÓN, A. E.

Digestibilidad in vitro: validación de una técnica para productos farináceos y modificaciones para incluir la estimación de la biodisponibilidad de macronutrientes

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

VIGNOLA, M.B; BARONI, V.; LEÓN, A. E.; PÉREZ, G. T.

Arabinoxylan and minerals content on whole meal and white flour obtained from Argentinean wheat cultivars.

Latin America Cereal Conference

Lugar: Curitiba; Año: 2015;

FERREYRA, M.; BUSTOS, M.C.; STEFFOLANI, M. E.; LEÓN, A. E.

Análisis de la calidad tecnológica y sensorial de barras de cereales elaboradas con quinoa

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

RODRIGUEZ DE MARCO, ME; LEÓN, A. E.; STEFFOLANI, M. E.

Análisis sensorial de pan de molde reducido en sodio

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

DE LA HORRA, A.E.; STEFFOLANI, M. E.; BARRERA, G. N.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Relación entre parámetros objetivos y sensoriales de panificados laminados. Efecto del tipo de materia grasa

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

DER OHANNESIAN, M.; STEFFOLANI, M. E.; BUSTOS, M.C.; LEÓN, A. E.

Elaboración de pan de molde con incorporación de berries deshidratadas

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

RODRÍGUEZ DE MARCO M.E.; LEÓN, A. E.; STEFFOLANI, M. E.

Propiedades reológicas de masas panarias con distintos porcentajes de sales

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

BUSTOS, M.C.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Elaboración de pastas con incorporación de frutos rojos.

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

STEFFOLANI, M. E.; VILLACORTA, P.; MORALES-SORIANO, E.R.; REPO-CARRASCO, R.; LEÓN, A. E.; PÉREZ, G. T.

Propiedades fisicoquímicas y funcionales de proteínas de quinoa (Chenopodium quinoa)

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

VALENTINUZZI, M.C.; SERIAL, M.R.; BLANCO CANALIS MS; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; ACOSTA, R.H.

Estudio de la movilidad de protones relacionados a los componentes de masa de galletitas durante el proceso de cocción mediante RMN

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

GONZÁLEZ, A.; MARTÍNEZ, M.; PAREDES, A.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Utilización de proteínas de soja como material de pared para la obtención de aceite de chía microencapsulado

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

BLANCO CANALIS MS; VALENTINUZZI, M.C.; ACOSTA, R.H.; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.

Estudio de la incorporación de fibra alimentaria sobre el comportamiento térmico de masas de galletitas

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

RODRIGUEZ DE MARCO, M.E.; LEÓN, A. E.; STEFFOLANI, M. E.

Propiedades reológicas de masas panarias con distintos porcentajes de sales.

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

BLANCO CANALIS, MS; VALENTINUZZI, M.C.; ACOSTA, R.H.; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.

Estudio de la incorporación de fibra alimentaria sobre el comportamiento térmico de masas de galletitas

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

GONZÁLEZ, A.; MARTÍNEZ M.L.; PAREDES, A.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Utilización de proteínas de soja como material de pared para la obtención de aceite de chía microencapsulado

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

RODRIGUEZ DE MARCO, ME; STEFFOLANI, M. E.; LEÓN, A. E.

Efecto de la incorporación de biomasa de espirulina sobre la calidad de las pastas secas

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

BLANCO CANALIS MS; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.

Efectos de la reducción de grasa y azúcar en la formulación para la obtención de galletitas dulces. Parámetros de calidad.

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

BARRERA, G. N.; TADINI, C.; BASSI, E.; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.

Uso de enzimas amilásicas para mejorar las propiedades fermentativas de masas panarias con alto contenido de almidón dañado

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

DE LA HORRA, A.E.; BAINOTTI, C.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Aptitud de diferentes tipos de harinas de trigo para la elaboración de bizcochos laminados salados

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

MARTÍNEZ, C.S.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Propiedades nutricionales de pastas elaboradas con harina de amaranto

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

MARTÍNEZ, C.S.; NAZAR, M.C.; QUIROGA, P.; LEÓN, A. E.

Características fisicoquímicas y comportamiento durante la cocción de diferentes variedades de maíz pisingallo cultivados en la provincia de Córdoba

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

AGUIRRE, A. V.; BORNEO, R.; COLOMBO, A.; PASSALACQUA, N.; LEÓN, A. E.

Películas de proteínas de triticale con actividad antimicrobiana

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

BARRERA, G. N.; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.

Efecto de amilasas sobre el perfil de azucares y las propiedades reológicas de masas con alto contenido de almidón dañado

Cuarto Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

BUSTOS, M.C.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Calidad tecnológica y digestibilidad in vitro de pastas con diferente proporción amilosa/amilopetina

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

STEFFOLANI, M. E.; MARTÍNEZ, M.; LEÓN, A. E.; GÓMEZ, M.

Calidad tecnológica y sensorial de panes elaborados con semillas y harina de chía (salvia hispánica L.)

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

SCIARINI, L.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; PÉREZ, G. T.

Enzymes addition to gluten-free breads: Effects on starch and protein fractions and bread quality

2° International ISEKI Food Conference

Lugar: Milan; Año: 2011;

ROCCIA, P.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Addition of xylanase and glucose oxidase to gluten.soy protein mixture: effect on the chemical interaction and creep properties

2° International ISEKI Food Conference

Lugar: Milan; Año: 2011;

GASTALDO, M.; STEFFOLANI, M. E.; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.

Effect of inulin and oat fibre incorporation on technological quality of cookie

2° International ISEKI Food Conference

Lugar: Milan; Año: 2011;

MOIRAGHI, M.; DE LA HERA, E.; LEÓN, A. E.; PÉREZ, G. T.; GÓMEZ, M.

Relationship between wheat flour characteristic and sponge cake-making performance

2° International ISEKI Food Conference

Lugar: Milan; Año: 2011;

SCIARINI, L.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; PÉREZ, G. T.

EFECTO DE DIFERENTES HARINAS DE SOJA SOBRE LAS PROPIEDADES DE LOS ALMIDONES DE MANDIOCA Y DE MAÍZ

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

STEFFOLANI, M. E.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

OPTIMIZACIÓN DE LA FORMULACIÓN DEL PAN UTILIZANDO COMBINACIONES DE ENZIMAS

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

BUSTOS, M.C.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Efecto de dos tipos de Almidón Resistente en la hidrolisis de Almidón de maíz y trigo catalizado por α-amilasa

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

MOIRAGHI, M.; HELGUERA, M.; LEÓN, A. E.; PÉREZ, G. T.

INFLUENCIA DEL ALMIDÓN SOBRE LA CALIDAD GALLETITERA DE TRIGOS BLANDOS

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

SIMÓN, M.; PEREIRA, L.; ROCCIA, P.; PICCO, S.; LEÓN, A. E.

INCORPORACIÓN DE HARINAS DE NOPAL (Opuntia ficus indica) EN GALLETITAS DE TRIGO. INFLUENCIA EN LA CALIDAD NUTRICIONAL Y TECNOLÓGICA.

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

SIMÓN, M.; ROCCIA, P.; LEÓN, A. E.

Effect of Cactus (Opuntia ficus indica) flour inorporation on technological properties of wheat bread

II Conferencia Latinoamericana de Cereales ICC

Año: 2011;

BARRERA, G. N.; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.

Effects of damaged starch on aging of wheat starch gels

II Conferencia Latinoamericana de Cereales ICC

Lugar: Santiago; Año: 2011;

ROCCIA, P.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Combination of enzymes and oxidants in the optimization of wheat-soy bread

II Conferencia Latinoamericana de Cereales ICC

Lugar: Santiago; Año: 2011;

STEFFOLANI, M. E.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Modificaciones en las proteínas del trigo por acción de las enzimas glucosa oxidasa y pentosanasa

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

SCIARINI, L.; PÉREZ, G. T.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Incorporación de glucosa oxidasa y lactosuero en panes libres de gluten

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

BARRERA, G. N.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Uso de enzimas amilolíticas para mejorar las propiedades de masas con alto contenido de almidón dañado

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

BORNEO, R.; LEÓN, A. E.

Uso de gel de chía (Salvia hispanica L) como sustituto de huevos y aceite en la elaboración de bizcochuelos

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

BUSTOS, M.C.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Obtención de pastas con altos contenidos de fibra dietaria

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

AGUIRRE, A. V.; BORNEO, R.; LEÓN, A. E.

Desarrollo y caracterización de películas a partir de proteínas de triticale (X Triticosecale Wittmack)

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

COLOMBO, A.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Estudio de las propiedades térmicas y reológicas de mezclas de concentrados proteicos de soja y almidón de maíz, trigo y mandioca

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

LESCANO, C.; BUSTOS, M.C.; LEÓN, A. E.

Optimización de la formulación de galletitas con bajo contenido de grasas mediante metodología de superficie de respuesta

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

MARTÍNEZ, C.S.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; AÑÓN, M. C.

Pastas laminadas elaboradas con harina de trigo pan sustituidas con harina de soja

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

MARTÍNEZ, C.S.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; AÑÓN, M. C.

Uso de harina de amaranto para mejorar la calidad nutricional de pastas laminadas elaboradas con trigo pan

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

MOIRAGHI, M.; VANZETTI, L.; BAINOTTI, C.; HELGUERA, M.; LEÓN, A. E.; PÉREZ, G. T.

Evaluación de la calidad de harinas de trigos blandos para la producción de galletitas

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

ROCCIA, P.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Efecto del agregado de enzimas y oxidantes sobre la calidad de pan de molde elaborado con mezclas trigo-soja

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

COLOMBO, A.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Estudio de las propiedades térmicas de proteínas de maní mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC)

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

SCIARINI, L.; DE LAMBALLERIE, M.; PÉREZ, G. T.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Incorporación de emulsionantes en panes a base de harinas de arroz, maíz y soja

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

PÉREZ, G. T.; BUSTOS, M.C.; RAMOS, M.I.; LEÓN, A. E.

Uso de harina de cañahua en la elaboración de panes y pastas

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ministerio de Ciencia y Tecnología

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

LEÓN, A. E.

Grains and health: Meeting specific requirements for Latin American population

13th ICC Cereal and Bread Congress. Cereals in the 21st century: present and future

Lugar: Madrid, Spain; Año: 2008;

OLIETE, B.; RIBOTTA, P. D.; GÓMEZ M.; LEÓN, A. E.; PÉREZ, G. T.

Effect of proteins on thermal and functional properties of corn, potato, rice and wheat starches

13th ICC Cereal and Bread Congress. Cereals in the 21st century: present and future

Lugar: Madrid, Spain; Año: 2008;

MARTÍNEZ, C.S.; BUSTOS, M.C.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Use of alternative flours to improve nutritional quality of noodles

13th ICC Cereal and Bread Congress. Cereals in the 21st century: present and future

Lugar: Madrid, Spain; Año: 2008;

OLIETE, B.; PÉREZ, G. T.; GÓMEZ M.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Quality of soft wheat, triticale and rye cultivars for layer cake elaboration

13th ICC Cereal and Bread Congress. Cereals in the 21st century: present and future

Lugar: Madrid, Spain; Año: 2008;

STEFFOLANI, M. E.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Use of enzymes to minimize dough frezzing damage

13th ICC Cereal and Bread Congress. Cereals in the 21st century: present and future

Lugar: Madrid, Spain; Año: 2008;

OLIVEIRA, D.B.; TADINI, C.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Effect of maize resistant starch and transglutaminase on white pan bread dough texture

13th ICC Cereal and Bread Congress Cereals in the 21st century: present and future

Lugar: Madrid, Spain; Año: 2008;

ROCCIA, P.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Study of enzymes addition on wheat-soy bread quality

13th ICC Cereal and Bread Congress. Cereals in the 21st century: present and future

Lugar: Madrid, Spain; Año: 2008;

MEZAIZE, M.; SCIARINI, L.; LEÓN, A. E.; DE LAMBALLERIE, M.; PÉREZ, G. T.; LEBAIL, A.; RIBOTTA, P. D.; CHEVALIER, P.D.

Effect of gluten free formulation prepared from rice, corn and soy flour on batter properties and bread quality

First International Symposium on gluten free cereal products and beverages

Lugar: Cork, Ireland; Año: 2007;

STEFFOLANI, M. E.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; PUPPO, M.C.; LEÓN, A. E.

Modificación de las propiedades de la masa panaria y la calidad del pan por acción de las enzimas pentosanasa y glucosa oxidasa.

XI Congreso Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

MOIRAGHI, M.; VANZETTI, L.; BAINOTTI, C.; HELGUERA, M.; LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.

Association of cookie quality with protein composition in soft wheats

1a ICC Latinoamerican Conference on Cereals and Cereal Products

Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2007;

LEÓN, A. E.; BORNEO, R.; AGUIRRE, A. V.

Effect of fertilization on gliadin composition of wheat grain

1a ICC Latinoamerican Conference on Cereals and Cereal Products

Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2007;

RIBOTTA, P. D.; ROCCIA RUFFINENGO, P; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.; AÑÓN, M. C.

Optimization of additive combination for improved soy-wheat bread quality.

1a ICC Latinoamerican Conference on Cereals and Cereal Products.

Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2007;

COLOMBO, A.; PÉREZ, G. T.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Physic-chemical and functional characterisation of argentinean wheat related to the industrial quality

1a ICC Latinoamerican Conference on Cereals and Cereal Products

Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2007;

BARRERA, G. N.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, E.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Influence of amylases on the rheological properties of wheat flour with partially damaged starch

1a ICC Latinoamerican Conference on Cereals and Cereal Products

Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2007;

MARTÍNEZ, C.S.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; AÑÓN, M. C.

Influence of gluten and starch on pasta quality.

1a ICC Latinoamerican Conference on Cereals and Cereal Products.

Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2007;

SCIARINI, L.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; PÉREZ, G. T.

Effect of different hydrocolloids addition on gluten-free batters properties and breads quality.

1a ICC Latinoamerican Conference on Cereals and Cereal Products.

Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2007;

RAMOS, M.I.; STEFFOLANI, M. E.; LEÓN, A. E.; PÉREZ, G. T.

Compositional characterization and breadmaking functionality of four canahua ecotypes from Bolivia.

1a ICC Latinoamerican Conference on Cereals and Cereal Products.

Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2007;

LORENA SCIARINI; STEFFOLANI, M. E.; BARRERA, G. N.; PÉREZ, G. T.; ABEL GUARDA MORAGA; RIBOTTA, P. D.; ELEVINA PÉREZ SIRA; LEÓN, A. E.

Efecto del agregado de diferentes hidrocoloides sobre el comportamiento térmico y la viscosidad de mezclas de harinas libres de gluten.

III Jornadas de Investigación y Extensión. Universidad Nacional de Córdoba

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

RIBOTTA, P. D.; MOIRAGHI, M.; BARRERA, G. N.; LEÓN, A. E.

Efecto de la incorporación de las proteínas de soja en las propiedades térmicas, la microestructura y la textura de los geles de almidón.

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

CLARA LESCANO; LEÓN, A. E.

Obtención de galletitas dulces con bajo porcentaje de grasas.

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

CRISTINA S. MARTÍNEZ; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Evaluation of quallity parameter´s sensitivity on commercial spaghettis.

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

STEFFOLANI, M. E.; PÉREZ, G. T.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Efecto de la enzima transglutaminasa sobre las propiedades fisico-químicas de la masa.

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

ANDRÉS COLOMBO; PÉREZ, G. T.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Estudio comparativo de diferentes pruebas para seleccionar cultivares de trigo en función de la calidad industrial.

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

RUFFINENGO ROCCIA, P.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Effect of transglutaminase on the interaction between gluten and soy proteins

IUFOST XIIIth World Congress of Food Science and Technology "FOOD IS LIFE"

Lugar: Nantes; Año: 2006;

BIBIANA J. VOLTA; ROCCIA RUFFINENGO, P; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Efecto de las enzimas glucosa oxidasa y xilanasa sobre las propiedades reológicas de la mezcla gluten-aislado proteico de soja.

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

MALDONADO, F.R.; LORENA SCIARINI; RIBOTTA, P. D.; CASTAGNA, L.F.; LEÓN, A. E.

Evaluación de la calidad y la conservación de pan adicionado con el hidrocoloide obtenido de semillas de Gleditsia triacanthos

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

STEFFOLANI, M. E.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Effects of transglutaminase (TG) on the glutenin macro-polymer (GMP) and the characteristics of wheat dough

IUFOST XIIth World Congress of Food Science and Technology "FOOD IS LIVE"

Lugar: Nantes; Año: 2006;

STEFFOLANI, M. E.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; PÉREZ, G. T.

Efecto de las enzimas tranglutaminasa y glucosa oxidasa sobre las propiedades de la masa.

5to Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto Vallarta; Año: 2005;

LEÓN, A. E.; BARRERA, G. N.; PÉREZ, G. T.; RIBOTTA, P. D.; ROSELL, C. M.

Influencia del contenido de almidón dañado sobre el envejecimiento del pan.

5to Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos.

Lugar: Puerto Vallarta, México; Año: 2005;

RAFAEL BORNEO; CANTARERO, M.; RUBIOLO, O. J.; LEÓN, A. E.

Evaluation of hard wheat in pasta making

7th International Wheat Conference

Lugar: Mar del Plata; Año: 2005;

LORENA SCIARINI; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Extracción y caracterización funcional del hidrocoloide de la semilla de Gleditsia triacanthos.

5to Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos.

Lugar: Puerto Vallarta; Año: 2005;

PÉREZ, G. T.; PALANDRI, S.; ARNULPHI, S.; CEBALLOS, M. R.; LEÓN, A. E.

Detección de uso de Bromato de Potasio en Productos de Panificación mediante la Determinación de Contenido de Bromo

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

AGUIRRE, A. V.; BASSI, E.; LEÓN, A. E.

Estudio de Parámetros Físico-Químicos, Reológicos y de Calidad en Variedades de Trigo Utilizadas en la Industria Farinácea Argentina

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

PÉREZ, G. T.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; AÑÓN, M. C.

Efecto de interacción de las Proteínas de Trigo y Soja sobre la Formación del Macropolímero de Glutenina

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

BARRERA, G. N.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Influencia del Contenido de Almidón Dañado sobre la Calidad Panadera y Galletitera de las Harinas

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.; AÑÓN, M. C.

Interacción entre Proteínas de Soja y Trigo en masa y Panes Fortificados

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

STEFFOLANI, M. E.; LEÓN, A. E.; PÉREZ, G. T.

Relación entre el Contenido del Macropolímero de Gluteninas y la Calidad Panadera

. Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

RUBIOLO, O. R.; MOIRAGHI, M.; RUFFINENGO ROCCIA, P.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Evaluación de la calidad industrial de líneas avanzadas de Triticale

VI Congreso Nacional de Trigo. IV Simposio Nacional de Siembra Otoño-Invernal

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2004;

RAMIREZ, A. M.; PÉREZ, G. T.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

The occurrence of friabilin in triticale and their relationship with grain hardness and baking quality

4th International IOP Symposium on Industrial Proteins

Lugar: Amsterdam; Año: 2003;

RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; AÑÓN, M. C.

Efecto del congelado sobre la masa de pan

IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2002;

RAMIREZ, A. M.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Identificación de friabilina en distintos cultivares de triticale y su relación con la calidad panadera de las harinas

IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2002;

RUBIOLO, O. R.; RIBOTTA, P. D.; AGUIRRE, A. V.; PÉREZ, G. T.; TORRI, C.; LEÓN, A. E.

Uso de harinas de triticale para la elaboración de galletitas

IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2002;

RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; AGUIRRE, A. V.; LEÓN, A. E.

Identificación de harinas de Triticale de buena calidad Galletitera mediante Electroforesis en Geles de Poliacrilamida

IV Simposio y exposición de la sección de América Latina y el Caribe de AOAC internacional

Lugar: Montevideo; Año: 2001;

RIBOTTA, P. D.; CUFFINI, S.; LEÓN, A. E.; AÑÓN, M. C.

Estudio del envejecimiento del pan por difracción de Rayos-X

IV Simposio y exposición de la sección de América Latina y el Caribe de AOAC internacional

Lugar: Montevideo; Año: 2001;

PÉREZ, G. T.; RIBOTTA, P. D.; AGUIRRE, A. V.; RUBIOLO, O. R.; LUJÁN, J. S.; LEÓN, A. E.

Síntesis del Almidón y las Proteínas durante el Llenado del Grano de Triticale.

V Congreso Nacional de Trigo, III Simposio Nacional de Siembra Otoño Invernal

Lugar: Carlos Paz; Año: 2001;

MORCILLO, M. H.; RIBOTTA, P. D.; AGUIRRE, A. V.; PÉREZ, G. T.; RUBIOLO, O. R.; LEÓN, A. E.

Uso de Harinas de Triticale para Elaborar Galletitas Tipo Crackers

V Congreso Nacional de Trigo, III Simposio Nacional de Siembra Otoño Invernal

Lugar: Carlos Paz; Año: 2001;

RUBIOLO, O. R.; RIBOTTA, P. D.; LUJÁN, J. S.; AGUIRRE, A. V.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.

Efecto de la Radiación y el Aporte de Nitrógeno sobre la Calidad del Grano de Triticale

V Congreso Nacional de Trigo, III Simposio Nacional de Siembra Otoño Invernal

Lugar: Carlos Paz; Año: 2001;

RIBOTTA, P. D.; AGUIRRE, A. V.; MORCILLO, M. H.; PÉREZ, G. T.; LEÓN, A. E.; AÑÓN, M. C.

Modificaciones en el Almidón y las Proteínas del Trigo durante el Congelado de Masa de Pan

V Congreso Nacional de Trigo, III Simposio Nacional de Siembra Otoño Invernal

Lugar: Carlos Paz; Año: 2001;

RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; AÑÓN, M. C.

Cambios producidos en la calidad de la levadura por el congelado

III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos y I Congreso Español de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Valencia; Año: 2001;

RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; AÑÓN, M. C.

Modificaciones en el almidón y las proteínas del gluten durante el congelado de la masa de pan

III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos y I Congreso Español de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Valencia; Año: 2001;

LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.; MORCILLO, M. H.; AUSAR, S. F.; BELTRAMO, D. M.

Uso de harina de soja en la elaboración de panes libres de gluten

III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos y I Congreso Español de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Valencia; Año: 2001;

LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.; AGUIRRE, A. V.; PÉREZ, G. T.; MORCILLO, M. H.; RUBIOLO, O. R.

Elaboración de galletitas tipo “cracker” con harinas de triticale

III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos y I Congreso Español de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Valencia; Año: 2001;

LEÓN, A. E.; RIBOTTA, P. D.; MOLINA, I.; AÑÓN, M. C.

Estudio de la Gelatinización y la Retrogradación del Almidón en Masas Congeladas

17th International Cereal Chemistry Conference

Lugar: Valencia; Año: 1999;

BELTRAMO, D. M.; LANDA, C. A.; AUSAR, S. F.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.

Efecto del Agregado de Carragenanos con Distinto Grado de Sulfatación (i, k y l) sobre la Calidad Panadera

17th International Cereal Chemistry Conference

Lugar: Valencia; Año: 1999;

LEÓN, A. E.; MORCILLO, M. H.; RIBOTTA, P. D.; BELTRAMO, D. M.; LANDA, C. A.

Efecto de Distintos Biopolímeros sobre la Calidad de Panes Libres de Gluten

17th International Cereal Chemistry Conference

Lugar: Valencia; Año: 1999;

RUBIOLO, O. R.; LUJÁN, J. S.; LEÓN, A. E.

Relación entre las Características del Grano, el Comportamiento en Molienda y la Calidad Panadera de Triticales Argentinos

IV Congreso Nacional de Trigo. II Simposio Nacional de Cereales de Siembra Otoño-Invernal

Lugar: Mar del Plata; Año: 1998;

RUBIOLO, O. R.; LUJÁN, J. S.; LEÓN, A. E.

Relación entre las Características del Grano, el Comportamiento en Molienda y la Calidad Panadera de Triticales Argentinos

IV Congreso Nacional de Trigo. II Simposio Nacional de Cereales de Siembra Otoño-Invernal

Lugar: Mar del Plata; Año: 1998;

LEÓN, A. E.; AGUIRRE, A. V.; RUBIOLO, O. R.

Triticale Flours: A Study of Variations during Cookie Baking

1996 American Association of Cereal Chemists Annual Meeting

Lugar: Baltimore; Año: 1996;

RIBOTTA, P. D.; GÓMEZ, H.; LOWE, M.; FERRETTI, S.; AGUIRRE, A. V.; LEÓN, A. E.; RUBIOLO, O. R.

Influencia del Contenido de Proteínas de las Harinas de Triticale sobre la Calidad para Elaborar Galletitas

I Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo

Lugar: San Pablo; Año: 1995;

FERRETTI, S.; CASTELLANO, D.; MANFREDINI, J.; VACA CHÁVEZ, J.; PAJÓN, N.; AGUIRRE, A. V.; LEÓN, A. E.

Efecto de los Lípidos de las Harinas sobre la Calidad para Elaborar Galletitas

I Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo

Lugar: San Pablo; Año: 1995;

GIOINO, H.; CAVAGLIATTO, L.; POLLAN, P.; PAJÓN, N.; AGUIRRE, A. V.; LEÓN, A. E.

Acción de Distintos Aditivos sobre la Calidad de las Harinas para Elaborar Galletitas

I Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo

Lugar: San Pablo; Año: 1995;

AGUIRRE, A. V.; LEÓN, A. E.; RUBIOLO, O. R.

Alpha Amylase Activity in Argentine Triticale Flour

1995 American Association of Cereal Chemists Annual Meeting

Lugar: San Antonio; Año: 1995;

AGUIRRE, A. V.; LEÓN, A. E.; RUBIOLO, O. R.

Determinación Directa e Indirecta de a-amilasa en Harinas de Triticale

Congreso de la Asociación Química Argentina

Lugar: Córdoba; Año: 1994;

RUBIOLO, O. R.; AGUIRRE, A. V.; LEÓN, A. E.

Evaluación de la Calidad Industrial de Triticales Argentinos

II Congreso Argentino de Ingeniería Rural

Lugar: Villa María; Año: 1992;

LEÓN, A. E.; AGUIRRE, A. V.; RUBIOLO, O. R.

Influencia del Régimen de Lluvias sobre los Valores de Falling Number en Triticale (x Triticosecale Wittmack)

II Congreso Argentino de Ingeniería Rural

Lugar: Villa María; Año: 1992;