INVESTIGADORES
LEON Alberto Edel
congresos y reuniones científicas
Título:
Modificación de las propiedades de la masa panaria y la calidad del pan por acción de las enzimas pentosanasa y glucosa oxidasa.
Autor/es:
STEFFOLANI, M. E.; RIBOTTA, P. D.; PÉREZ, G. T.; PUPPO, M.C.; LEÓN, A. E.
Lugar:
Buenos Aires, Argentina
Reunión:
Congreso; XI Congreso Ciencia y Tecnología de los Alimentos; 2007
Institución organizadora:
Asociación Argentina de Tecnólogos de los Alimentos
