Determinación de géneros fúngicos presentes en el interior de frutos de producción del Alto Valle del Río Negro

TEMPERINI C.; BENAVIDES ROZO E.; MOYA M.; PARDO A.; POSE G.

Cordoba

Congreso; IV CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; 2012

Con respecto a las enfermedades fúngicas que afectan los frutos se pueden observar dos tipos diferentes de sintomatologías: las que afectan la superficie y las que causan putrefacción o enmohecimiento del corazón, como por ejemplo el ?Corazón Mohoso? en manzanas. El objetivo de este trabajo fue determinar la presencia de mohos en el interior de frutos (manzanas, peras, duraznos y ciruelas) de producción del Alto Valle del Río Negro. Estos mohos podrían estar asociados a patologías internas de los mismos. El muestreo de los frutos se realizó durante los meses de cosecha (febrero y marzo de 2012) abarcando la zona productora: Cipolletti (oeste), General Roca (centro) y Villa Regina (este). Se extrajeron diferentes sectores del interior de las frutas, previa desinfección de la superficie externa con solución de hipoclorito de sodio 1:10, y los mismos fueron sembrados en Agar Papa Dextrosa (PDA). Al cabo de 7 días de incubación se identificaron los géneros fúngicos según Samson et al (2000) y Pitt y Hocking (2009). Se determinó la presencia de los siguientes géneros y sus frecuencias relativas: Alternaria (66/100), Aureobasidium (22/100), Acremonium (3/100), Cladosporium (3/100), Paecilomyces (2/100), Fusarium (1/100), Ulocladium (1/100), Phoma (1/100) y Aspergillus (1/100). Respecto al área geográfica, Alternaria y Aureobasidium fueron determinados en frutos de toda la zona productora. Los géneros Acremonium y Cladosporium se hallaron en frutos de los extremos oeste y este (Cipolletti y Villa Regina). Sólo en el extremo oeste (Cipolletti) se encontraron aislamientos de Paecilomyces y Ulocladium y sólo en la zona centro (General Roca) de Fusarium, Phoma y Aspergillus. En relación al tipo de fruto Alternaria y Aureobasidium fueron hallados en todos los tipos (manzanas, peras, duraznos y ciruelas); Fusarium, Paecilomyces y Cladosporium fueron determinados en manzanas y peras; Acremonium en manzanas y duraznos y Ulocladium, Phoma y Aspergillus sólo en peras. Estos resultados confirman la presencia de diversos géneros fúngicos en las partes internas de frutos de importancia comercial en la zona de producción frutícola del Alto Valle del Río Negro, siendo el género con mayor predominio Alternaria. Asimismo se manifiesta una distribución geográfica particular. La presencia de estos géneros podría significar un potencial peligro de enfermedades fúngicas internas y deterioro de los cultivos. Además, por tratarse de géneros reconocidos como micotoxicogénicos muchos de ellos, la ingesta de los frutos y el consumo de los productos derivados podrían ser perjudiciales para la salud del consumidor debido a la presencia de micotoxinas. Estos estudios preliminares se continuarán con la identificación de los aislamientos a nivel especie y estudios de potencial micotoxicogénico de los mismos. Se proseguirá con el análisis en las próximas dos temporadas.