Rastros municipales y su impacto en la salud pública

SIGNORINI, M.

Nacameh

Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa

Lugar: México, D.F.; Año: 2008 vol. 2 p. 1 - 24

2007-0373

Con el propósito de impulsar medidas para la protección contra riesgos derivados del consumo de carne contaminada, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios diseñó, conjuntamente con la Dirección General de Promoción de la Salud, un cuestionario para ser aplicado a los rastros que proveen carne a localidades con más de 50,000 habitantes. El objetivo de esta actividad fue obtener, como paso inicial de un programa de mejoramiento de las condiciones sanitarias de los rastros municipales, un diagnóstico de situación sobre las características físicas, operativas y sanitarias y, mediante la elaboración de una evaluación de riesgos, identificar los rastros que requieren atenciaon prioritaria. En este documento se presenta la información relevante sobre las condiciones sanitarias de los ratros y mataderos municipales, así como una evaluación del tipo, volumen y destino del vertido de aguas residuales provenientes de la industria del sacrificio y faenado de animales de abasto.