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Recientemente se ha demostrado que la especie Pichia guilliermondii es capaz de producir fenoles volátiles en ensayos de laboratorio. Debido a que estos compuestos han sido relacionados con defectos organolépticos en el vino, P. guilliermondii se convierte en una levadura potencialmente peligrosa. Esta especie es habitual en uvas, mostos de fermentación y superficies de algunas bodegas Patagónicas. Las levaduras vínicas están sometidas a diferentes factores de estrés durante la fermentación que influencian su crecimiento y su potencial capacidad como contaminantes. Entre estos factores se pueden mencionar: una elevada concentración de azúcares y bajas temperaturas en las etapas iniciales, pH bajo y concentración de SO2 libre a lo largo del todo el proceso, y elevados niveles de etanol y temperaturas durante las etapas media y final. Las interacciones biológicas, como la sensibilidad a otras levaduras productoras de toxinas killer, constituyen otro factor importante que afecta su viabilidad. En este trabajo se analizó la respuesta de 23 aislamientos indígenas de P. guilliermondii a diversos factores de estrés del ambiente enológico. Los distintos parámetros evaluados fueron: diferentes condiciones de pH y temperatura, y diferentes concentraciones de azúcar, SO2 libre y etanol en ensayos en placa. El crecimiento de diluciones seriales de cada cepa fue registrado de 6 a 0 (6: crecimiento de la sextava dilución, 1: crecimiento sin diluir 107 cél/ml y 0: ausencia de crecimiento). Asimismo se evaluó la sensibilidad killer de los aislamientos frente a 37 levaduras vínicas indígenas pertenecientes a ocho especies diferentes relacionadas con el proceso fermentativo. Se empleó el método de inhibición del crecimiento sobre placas de YPD-MB agar. Los datos obtenidos fueron procesados mediante Análisis de Coordinadas Principales (ACoP) para evaluar las relaciones entre los aislamientos. Las principales diferencias entre los aislamientos fueron detectadas con 8% de etanol y 280 gr/L de glucosa. El ACoP evidenció tres grupos con diferentes patrones de respuesta a las condiciones de estrés físico-químico, indicando una relación entre la tolerancia a estos compuestos y el origen de los aislamientos. Los aislamientos de P. guilliermondii fueron sensibles a las toxinas producidas por Hanseniaspora uvarum, Metschnikowia pulcherrima, Pichia kluyveri, y Wickerhamomyces anomala evidenciando un máximo nivel de sensibilidad frente a W. anomala (91% en promedio). Los aislamientos de P. guilliermondii provenientes de mostos de fermentancion demostraron ser más resistentes a las levaduras killer respecto a los obtenidos de la superficie de las bayas. El análisis combinado de las respuestas a factores físico-químicos y biológicos podría constituir un protocolo de utilidad para la evaluación de la potencial capacidad contaminante de levaduras en la industria vitivinícola.