PROBIEN 20416
INSTITUTO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN INGENIERIA DE PROCESOS, BIOTECNOLOGIA Y ENERGIAS ALTERNATIVAS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Mejora de la calidad nutricional de las tapas de empanadas
Autor/es:
DELFINO, VICTORIA; SCILINGO, ADRIANA; TIRONI, VALERIA; ABRAHAM, ANALÍA
Lugar:
La Plata
Reunión:
Congreso; III Congreso Internacional Científico y Tecnológico de la Pcía de Bs As; 2016
Institución organizadora:
Comisión de Investigaciones Científicas de la Pcía de Bs. As.
Resumen:
Las empanadas son alimentos típicos argentinos que por su practicidad se consumen masivamente. La elevada calidad proteica de la soja permite complementar al trigo para mejorar el aporte de lisina. Nos planteamos desarrollar tapas de empanadas utilizando mezclas de harinas de trigo y soja para mejorar la calidad proteica.
