PROBIEN 20416
INSTITUTO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN INGENIERIA DE PROCESOS, BIOTECNOLOGIA Y ENERGIAS ALTERNATIVAS
Unidad Ejecutora - UE
artículos
Título:
Experiencis en el manejo de Pleurotus ostreatus para conserva
Autor/es:
ANTONIO DE MICHELIS; MABEL VULLIOUD; ROMINA RUSALEN
Revista:
PRESENCIA
Editorial:
Publicaciones INTA
Referencias:
Lugar: Bariloche; Año: 2009 p. 28 - 31
ISSN:
0326-7040
Resumen:
En los últimos años los argentinos comenzaron a cambiar su paladar, tendiendo a incorporar por diversas razones sabores alternativos. Frente a esta circunstancia, los hongos aparecen como una buena fuente de vitaminas y proteínas vegetales.Además hay estudios que destacan sus propiedades anticancerígenas y antioxidantes.
