INVESTIGADORES
SCIAMMARO Leonardo Pablo
informe técnico
Título:
informe tecnico
Autor/es:
YANINA, MUSSO; SALINAS, MARÍA VICTORIA; SCIAMMARO, LEONARDO PABLO; KUNZ, LILIANA; GOMEZ-ZAVAGLIA, ANDREA
Fecha inicio/fin:
2023-09-01/2023-11-27
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Otros
Descripción:
Determinación de fibra dietaria total (FDT) y de fibra dietaria insoluble (FDI)mediante método enzimático-gravimétrico empleando el kit magazine (AACC 32-05). Losresiduos de la digestión, una vez filtrados y secados, se corrigieron según su contenidoremanente de proteínas y cenizas, determinados según las indicaciones de la normamencionada. La determinación de fibra dietaria soluble (FDS) se calculó por diferencia de lafibra total e insoluble.
