INVESTIGADORES
FISSORE Eliana Noemi
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Evaluación reológica de mayonesa
Autor/es:
FISSORE E.N.
Fecha inicio:
2016-10-01
Fecha finalización:
2016-10-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se realizó la determinación de los parámetros índice de consistencia e índice de viscoelasticidad, mediante barridos de flujo a distintas temperaturas, utilizando un reómetro dinámico.
