INVESTIGADORES
FISSORE Eliana Noemi
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Evaluación de las propiedades reológicas de queso crema
Autor/es:
FISSORE ELIANA; ROJAS ANA M; GERSCHENSON LÍA N
Fecha inicio:
2022-05-01
Fecha finalización:
2022-05-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Determinación de las curvas de flujo (esfuerzo de corte/viscosidad vs velocidad de deformación) a distintas temperaturas. Ajuste de las curvas y cálculo de los parámetros reológicos.Caracterización de los materiales y asesoramiento para resolución de problemas de bombeo.
