DR. EMILIANO KAKISU

Investigaciones que responden a preguntas de los comedores

Jornadas de Actualización Proyecto Kefir 20 años de un Probiótico Solidario

Lugar: La Plata; Año: 2024;

PUGLIESE, ANDREA; CIMOLAI, MARÍA CECILIA; COLUCCIO LESKOW, FEDERICO; DE ANTONI, G.; KAKISU, E

Estudio de Componentes Potencialmente Funcionales y de Seguridad en Bacterias Lácticas de Interés Alimentario

2da Jornada de Investigación del Departamento de Desarrollo Productivo y Tecnológico

Lugar: Remedios de Escalada; Año: 2023;

RAGONESE, VERÓNICA; CABEZAS, DARÍO; KAKISU, E

Estudio de las propiedades tecno-funcionales de un subproducto de quinoa.

2da Jornada de Investigación del Departamento de Desarrollo Productivo y Tecnológico

Lugar: Remedios de Escalada; Año: 2023;

PUGLIESE, ANDREA; CIMOLAI, MARÍA CECILIA; DE ANTONI GRACIELA; KAKISU, EMILIANO; COLUCCIO LESKOW, FEDERICO

IDENTIFICACIÓN DE VESÍCULAS EXTRACELULARES EN LACTOBACILOS CON POTENCIALIDADES PROBIÓTICAS Y DE INTERÉS ALIMENTARIO

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: CABA; Año: 2023;

RAGONESE, VERÓNICA; CABEZAS, DARÍO; KAKISU, EMILIANO

OKARA DE QUINOA: EFECTO DEL ULTRASONIDO DE ALTA ENERGÍA SOBRE SUS CARACTERÍSTICAS COMPOSICIONALES, MICROESTRUCTURALES Y FUNCIONALES

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: CABA; Año: 2023;

RAGONESE, VERÓNICA; MOSCOSO OSPINA YA; CABEZAS, DARÍO; KAKISU, EMILIANO

Estudio de la capacidad emulsificante del okara de quinoa tratado con ultrasonido de alta energía

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

PUGLIESE, ANDREA; ULZURRUN, MAURO; DE ANTONI G.L; COLUCCIO LESKOW, FEDERICO; KAKISU, EMILIANO

Estudio de la fermentación de una matriz líquida de quinoa utilizando kefir y/o sus microorganismos aislados

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

DR. EMILIANO KAKISU

Granos andinos en el desarrollo de productos alimenticios innovadores de alto valor nutricional: experiencias, desafíos y perspectivas

Seminario Internacional Granos Iberoamericanos y su Relevancia para la Industria Alimentaria

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

PUGLIESE, ANDREA; DE ANTONI GRACIELA; COLUCCIO LESKOW, FEDERICO; KAKISU EMILIANO

Evaluación de la fermentación del kefir y de sus microorganismos aislados sobre una suspensión de quinoa

Primera Jornada de Investigación del Departamento de Desarrollo Productivo y Tecnológico,

Lugar: Remedios de Escalada; Año: 2022;

DR. EMILIANO KAKISU

Biba Quinoa: diseño y elaboración de una bebida envasada de alto valor nutricional a base de quinoa

SEMINARIO: ALIMENTACIÓN Y ALIMENTOS BASADOS EN VEGETALES: DESAFÍOS NUTRICIONALES Y TECNOLÓGICOS

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2021;

RAGONESE, VERÓNICA; DR. DARÍO CABEZAS; DR. EMILIANO KAKISU

Obtención de okara de quinoa y estudio de su potencial como agente emulsificante

EIICA 2021: I Encuentro intersectorial sobre innovación y calidad en la alimentación

Lugar: Remedios de Escalada; Año: 2021;

ULZURRUN, MAURO; PUGLIESE, ANDREA; DR. FEDERICO COLUCCIO LESKOW; DR. EMILIANO KAKISU

CARACTERIZACIÓN DE LA FORMULACIÓN DE UN ALIMENTO FERMENTADO DE QUINOA CON LACTOBACILOS DE KEFIR

EIICA 2021: I Encuentro intersectorial sobre innovación y calidad en la alimentación

Lugar: Remedios de Escalada; Año: 2021;

DR. EMILIANO KAKISU

BEBIDAS VEGETALES A BASE DE GRANOS ANDINOS: LA EXPERIENCIA DE BIBA QUINOA

EIICA 2021: I Encuentro intersectorial sobre innovación y calidad en la alimentación

Lugar: Remedios de Escalada; Año: 2021;

DR. EMILIANO KAKISU; DR. GONZALO PALAZOLO

La interacción industria-academia en el desarrollo de una bebida vegetal a base de quinoa

Tercer Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos

Lugar: Montevideo; Año: 2020;

EMILIANO KAKISU

Estudio poblacional sobre hábitos de consumo de alimentos e indicadores asociados a la salud en la comunidad perteneciente a la Universidad Nacional de Lanús

Congreso de Nutrición CONAEN

Lugar: Córdoba; Año: 2019;

KAKISU E

Estudio poblacional sobre hábitos de consumo de alimento e indicadores asociados a la salud en la comunidad perteneciente a la Universidad Nacional de Lanús

X Congreso Conaen

Lugar: Embalse, Córdoba; Año: 2019;

EMILIANO KAKISU; DARIO CABEZAS; GONZALO PALAZOLO; VICTORIA SALINAS; CECILIA PUPPO; FEDERICO COLUCCIO LESKOW; ANDREA GÓMEZ ZAVAGLIA; MICAELA URETA; NELSON ROMANO

Formulación y desarrollo industrial de un alimento bebible de quinoa de alto valor nutricional

Exposición Innovar: 15vo Concurso Nacional de Innovaciones

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2019;

EMILIANO KAKISU

Analisis de la reducción de los niveles de grasas trans industriales en alimentos en Argentina

Seminario de Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria

Lugar: Santa Fe; Año: 2018;

DR. EMILIANO KAKISU

Reduction of Trans Fatty Acid Levels in Argentina: An Analysis of the Technological Strategies

High Oleic Oils Congress

Lugar: Montreal; Año: 2018;

EMILIANO KAKISU

Estrategia Federal de Monitoreo de Grasas Trans en Alimentos

Jornada Intersectorial y Federal de Trabajo sobre Estrategias Tecnológicas para la Sustitución de las Grasas Trans en los Alimentos

Lugar: CABA; Año: 2015;

EMILIANO KAKISU

Monitoreo de Grasas Trans en Alimentos

V Jornada Regional de la Red Nacional de Protección de Alimentos-Región Centro

Lugar: Larroque, Entre Ríos; Año: 2014;

EMILIANO KAKISU

Avances de la Estrategia Federal para la Reducción de Grasas Trans en Alimentos. Argentina 2014, libre de grasas trans

Argentina 2014, Libre de Grasas Trans

Lugar: CABA; Año: 2014;

EMILIANO KAKISU

Kefir: Probióticos a Costo Cero

JORNADAS DE ACTUALIZACION EN NUTRICION INFANTIL

Lugar: Resistencia, Chaco; Año: 2012;

KAKISU E.; MANCINI A. ; LAZZI C, ; ABRAHAM A. ; NEVIANI E. ; DE ANTONI G.

Análisis de la presencia de genes de proteínas de pared celular en lactobacilos provenientes de kéfir y otras matrices lácteas

XI Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos. IV Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos. III Simposio Argentino de Conservación de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2012;

KAKISU E.; IRIGOYEN A.; TORRE P.; DE ANTONI G.L; ABRAHAM A.

Características Microbiológicas y Sensoriales de leches fermentadas con cepas de kefir con potencialidad probiótica

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos CYTAL. 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. III Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

QUINTERO FLOREZ, A.; DE ANTONI G.; ABRAHAM A. ; KAKISU E.

Elaboración de una leche fermentada con gránulos de kefir adicionada con hierro, zinc y vitamina A.

XIV Congreso Colombiano de Nutrición y Dietética

Lugar: Medellín; Año: 2011;

BOLLA P; FERNANDEZ M.; KAKISU E.; DE URRAZA P; DE ANTONI G.L

Efectos de una mezcla microbiana constituida por microorganismos aislados de kéfir sobre la invasión de Shigella sonnei y Shigella flexneri en células Hep-2

XX Congreso Latinoamericano de Microbiología- ALAM 2010. IX Encuentro Nacional de Microbiólogos

Lugar: Montevideo; Año: 2010;

KAKISU E.; BOLLA P.; FERNANDEZ M.; DE URRAZA P; ABRAHAM A; DE ANTONI G.L

Lactobacillus plantarum ISOLATED FROM KEFIR GRAINS AND ITS ANTAGONIC EFFECTS AGAINST Shigella sp. INVASION

VI Congreso Argentino de Microbiología General

Lugar: Villa Carlos Paz; Año: 2009;

FERNANDEZ, M.; BOLLA, P. A.; KAKISU E; DE URRAZA P; DE ANTONI G

Protective effect of LAB and yeast isolated from kefir against Shigella invasión

Tercer Simposio Internacional de Bacterias Lácticas

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2009;

CARLA TIRONI FARINATI, EMILIANO J. KAKISU; ANALIA G. ABRAHAM, PABLO F. PÉREZ; CRISTINA IBARRA, GRACIELA L. DE ANTONI

Lactobacillus plantarum protege células Vero de la acción de la toxina shiga de Escherichia coli enterohemorrágica

LIII Reunión Científica Anual de la Sociedad Argentina de Investigación Clínica y Reunión Científica Anual de la Sociedad Argentina de Fisiología.

Lugar: Mar del Plata; Año: 2008;

QUINTERO FLÓREZ, A.; KAKISU, E; ABRAHAM, A; DE ANTONI, G.

Fermentación de leche adicionada con Fe, Zn y Mg con gránulos de kefir: Optimización de la formulación y características del producto

XI Congreso CYTAL. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

KAKISU E. J.; HUGO A.A.; PÉREZ P.F; ABRAHAM, A; DE ANTONI G.L

Estudio del efecto antagónico de lactobacilos y sus paredes contra la acción de Escherichia coli enterohemorrágica (O157:H7) en cultivos celulares

Tercer Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2006;

HUGO A.; KAKISU E; PEREZ P.; DE ANTONI G

Antagonismo de cepas de Lactobacilos frente al efecto biológico de E. coli enterohemorrágica (O157: H7) en cultivos celulares

Tercer Congreso Argentino de Microbiología General

Lugar: Buenos Aires; Año: 2006;

BOLLA, P. A.; KAKISU, E. J; RETA, M; ROMERO, L; ABRAHAM, A. G; DE URRAZA, P; DE ANTONI, G. L.

Determinación de vitaminas del grupo B en leche fermentada con gránulos de kefir

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2006;

HUGO A.A.; KAKISU E.J.; PEREZ P.F.; DE ANTONI G.L

Evaluación del efecto biológico de E. coli enterohemorrágica (O157:H7) en cultivos celulares

XII Jornadas Argentinas de Microbiología. I Jornadas Conjuntas de Microbiología, Infectología y Alergia e Inmunología de Cuyo. III Jornadas Mendocinas de Zoonosis

Lugar: Mendoza; Año: 2006;

KAKISU, E. J.; BARRERA, M; QUINTERO FLOREZ, A; ABRAHAM, A. G; DE ANTONI, G. L

Estudio de propiedades de viabilidad y conservación del kefir deshidratado

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2006;

KAKISU E; MEDRANO M; ABRAHAM A.; PEREZ P.; DE ANTONI G

Acción inhibitoria del kefir sobre Bacillus cereus y su toxina

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 1º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Mar del Plata; Año: 2005;

KAKISU E; MEDRANO M.; ABRAHAM A.; PEREZ P; DE ANTONI G

Acción inhibitoria del kefir sobre Bacillus cereus y sus toxinas

Segundo Congreso Argentino de Microbiología General

Lugar: La Plata; Año: 2005;

HUGO A; KAKISU E; PEREZ P.; DE ANTONI G

Efecto protector de cepas de bacterias lácticas sobre la acción de Escherichia coli O157: H7 en cultivos celulares

Segundo Congreso Argentino de Microbiología General

Lugar: La Plata; Año: 2005;

KAKISU E.J; BRANDI L; BARRERA M; ZABALA V.; BRUNO E.; ABRAHAM A.; PEREZ P.F; DE ANTONI G.L.

Efecto antagónico del kefir contra enteropatógenos

Bienal de Ciencia y Tecnología 2005

Lugar: La Plata; Año: 2005;

KAKISU E; BRUNO E; GIUGNO S; JORGE S; ABRAHAM A; PEREZ P; DE ANTONI G

Producción de leche fermentada con gránulos de kefir a partir de leche en polvo reconstituida. Composición, propiedades probióticas y tecnológicas

Primer Congreso Argentino de Microbiologia General

Lugar: Mar del Plata; Año: 2004;

PENACCA C; KAKISU E; DE URRAZA P; GIUGNO S; ABRAHAM A; JORGE S; DE ANTONI G

Acción in vitro de sobrenadantes de Lactobacillus spp. y leches fermentadas con gránulos de kefir sobre aislados hospitalarios de Escherichia coli enterohemorrágica

Simposio Internacional de Biotecnología. Aplicaciones en Alimentos, Salud y Medio Ambiente. II Simposio Argentino-Italiano de Bacterias Lácticas.

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2004;

KAKISU E.; ABRAHAM A.; PEREZ P; DE ANTONI G

Acción Inhibitoria del kefir sobre Bacillus cereus

XVII Congreso Latinoamericano de Microbiologia. X Congreso Argentino de Microbiología

Lugar: Buenos Aires; Año: 2004;

ZABALA V; KAKISU E; BOLLA P; BRANDI L; ABRAHAM A.; DE URRAZA P; DE ANTONI G

Leches Fermentadas con Gránulos de Kefir

Jornadas de Autoevaluación de Extensión Universitaria

Lugar: La Plata; Año: 2003;

ZABALA V.; RIMADA P.; KAKISU E.; BOLLA P.; BRANDI L; GARROTE G; JORGE S; GIUGNO S; ABRAHAM A; DE ANTONI G

Leches Fermentadas con Gránulos de Kefir

Jornadas Bonaerenses de Ciencia y Tecnología

Lugar: La Plata; Año: 2003;