Análisis microestructural de micro y nanopartículas de almidón de mandioca

MONROY, Y.; CABEZAS, D.; RIVERO, S.; GARCIA, M. A.

Jornada; 3° Jornadas de Bionanocientificxs; 2021

Los adhesivos formulados con almidones nativos tienen una fuerza de unión deficiente, alta viscosidad y bajo contenido de sólidos. El uso de NaOH en la formulación de adhesivos a base de almidón constituye una metodología convencional ampliamente utilizada a escala industrial como modificador químico. El NaOH además de hidrolizar y gelatinizar al almidón en frío, exhibe propiedades oxidativas permitiendo obtener un producto con mayor carácter adhesivo. Asimismo, la incorporación de un polialcohol como la urea capaz de intercalarse en las cadenas poliméricas del almidón reduce la retrogradación. Los objetivos de este trabajo fueron: analizar desde un punto de vista estructural la influencia de las mezclas de NaOH: urea en la gelatinización de almidón de mandioca y evaluar el comportamiento de los adhesivos formulados en función del tiempo de preparación mediante el análisis de los perfiles de distribución de tamaño de partícula.