Caracterizacion de películas biodegradables compuestas de hidrocoloides.

GARCÍA, M.A.; PINOTTI, A.; ZARITZKY, N.

Puerto Vallarta, México

Congreso; Congreso CIBIA V; 2005

La conservación del medio ambiente promueve el estudio de alternativas para poder reducir los desechos de envases de materiales de lenta degradación que son fuente de contaminación y reemplazarlos por otras materias primas, proteínas y/o polisacáridos, que constituyen recursos renovables abundantes en la América Latina. La utilización de polímeros biodegradables para la obtención de envases y películas es una de las alternativas viables por los bajos costos involucrados. El almidón, uno de los polisacáridos más abundante en la naturaleza, y el quitosano, un subproducto de la industria pesquera son hidrocoloides con buenas propiedades formadoras de películas. El estudio de las propiedades de las películas y la interacción de sus componentes permite diseñar o determinar las posibles aplicaciones en distintos campos. Los objetivos del presente trabajo fueron: desarrollar películas flexibles biodegradables a partir de almidón de maíz y quitosano, caracterizar su microestructura y evaluar sus propiedades fisicoquímicas, mecánicas y de barrera.