Imobilização de neutrase em bagaço de caju e coco ativados por diferentes metodologias

CHINELATE, GERLA; SIRO, JERÓNIMO; ADRIANO, WELLINGTON; MAMMARELLA, ENRIQUE; GONÇALVES, LUCIANA

Foz de Iguazú, Paraná

Congreso; XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química; 2010

Asociación Brasilera de Ingeniería Química (ABEQ)

Apesar de milhares de enzimas conhecidas e de seus múltiplos usos, somente algumas se converteram em catalisadores de um processo industrial. Esta escassez de processos enzimáticos em escala industrial é o resultado da ausência de estudos integrais que solucionem os problemas existentes quando se propõe o projeto de uma reação enzimática. O modulação das propriedades de enzimas, através da imobilização em diferentes suportes, com diferentes métodos de ativação, e em diferentes condições de imobilização constitui uma alternativa tecnológica que contribui para solucionar ou atenuar os efeitos negativos das propriedades enzimáticas, possibilitando a sua utilização em um maior número de processos (Cardias et al. 1999). O aumento dos esforços na pesquisa e desenvolvimento de novos derivados vem permitindo a substituição de algumas rotas de síntese tradicionais por rotas enzimáticas com menos custos de produção e maior rentabilidade para as indústrias.Logo, a imobilização de neutrase torna-se vantajosa na hidrólise de resíduos protéicos (soro de queijo) produzindo hidrolisados que podem ser utilizados na indústria farmacêutica e de alimentos.