EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y FUNCIONALES DE FRUTOS NATIVOS DEL NOROESTE ARGENTINO PARA SU REVALORIZACIÓN Y APROVECHAMIENTO EN EL DISEÑO DE ALIMENTOS FUNCIONALES.

ISLA M.I; ZAMPINI I.C; ORDOÑEZ R.M; ALBERTO M. R.; SAYAGO J; TORRES S

Jornada; X Jornadas de Comunicaciones Científicas de la Facultad de Ciencias Naturales e Instituto Miguel Lillo Universidad Nacional de Tucumán; 2011

Evaluación de las propiedades nutricionales y funcionales de frutos nativos del noroeste argentino para su revalorización y aprovechamiento en el diseño de alimentos funcionales.