VICO, ANA PAULA; CENTOMO, ANTONELLA MARIA; RIBOTTA, PABLO DANIEL; ROSSI, YANINA ESTEFANÍA; MONTENEGRO, MARIANA ANGÉLICA

Multifunctional whey protein hydrolysates using different proteases: Antioxidant capacity, cytotoxicity, cytoprotection and techno-functional properties

BIOCATALYSIS AND BIOTRANSFORMATION; Año: 2025 p. 1 - 13

VICO ANA PAULA; DÍAZ VERGARA LADISLAO IVÁN; RIBOTTA PABLO DANIEL; MONTENEGRO MARIANA ANGÉLICA

Producción de hidrolizado de proteína de suero en polvo: liofilización vs. secado por aspersión

TECNOLOGIA LACTEA LATINO AMERICANO; Lugar: CABA; Año: 2024 p. 40 - 47

VICO ANA PAULA; AMINAHUEL CARLA; RIBOTTA PABLO DANIEL; MONTENEGRO MARIANA ANGÉLICA

Optimización del proceso de hidrólisis de proteína aislada de suero lácteo para la obtención de ingredientes alimentarios: estudio de metodología de superficie de respuesta.

TECNOLOGIA LACTEA LATINO AMERICANO; Lugar: CABA; Año: 2023 p. 40 - 46