MARCHETTI, MARION DANIELA; CZERNER, MARINA; GARCIA LOREDO, ANALÍA B.

Diseño factorial completo y análisis de efectos principales aplicado al estudio del lavado en la elaboración de surimi de caballa de talla reducida

La Alimentación Latinoamericana; Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2026 vol. 377 p. 42 - 49

SÁNCHEZ PASCUA, GABRIELA; MARCHETTI, MARION DANIELA; SUAREZ, LORENA ; GARCIA LOREDO, ANALÍA B.; CZERNER, MARINA

Hacia una industria conservera sostenible: valorización de subproductos de caballa para nuevos alimentos

La Alimentación Latinoamericana; Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2025 vol. 373 p. 38 - 47

MARCHETTI, MARION DANIELA; CZERNER, MARINA; GARCIA LOREDO, ANALÍA B.

Aprovechamiento de caballa de talla reducida (Scomber colias) mediante elaboración de surimi: evaluación del efecto de las condiciones de lavado sobre el perfil sensorial utilizando flash profile

La Industria Cárnica Latinoamericana; Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2025 vol. 238 p. 54 - 62

PEREZ CENCI, MARIANINA; MARCHETTI, MARION DANIELA; FELIX, MÓNICA LEONOR; COVA, MARÍA CONSTANZA; GARCIA LOREDO, ANALÍA BELÉN; TOMAC, ALEJANDRA

Screening the effect of ionizing radiation on microbiological quality, sensory acceptability and shelf life extension of lean fish fillets

RADIATION PHYSICS AND CHEMISTRY (OXFORD); Año: 2025 vol. 228

MARCHETTI, MARION DANIELA; PEREZ, CLAUDIO JAVIER; CZERNER, MARINA; LOREDO, ANALÍA BELÉN GARCÍA

Multi-Method Evaluation of Surimi Quality from a Bycatch Species (Trachurus lathami): Physicochemical, Textural, Sensory, and Thermal Responses to Washing Conditions

FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING; Año: 2025

MARCHETTI, MARION DANIELA; GARCIA LOREDO, ANALÍA B.

Impacto del Salado en Segmentos Variables de Filete de Merluza: Perspectivas para la Industria Alimentaria

La Alimentación Latinoamericana; Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2024 vol. 370 p. 44 - 52

MARCHETTI, MARION DANIELA; GARCÍA LOREDO, ANALÍA BELÉN

Structural evolution in desalting Merluccius hubbsi fillets: comparative analysis of varied salting techniques

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Año: 2024

MARCHETTI, MARION DANIELA; JIMÉNEZ LUGO, ROLANDO; LUPÍN, BEATRIZ

Aceptación de un nuevo alimento de conveniencia a base de merluza

La Alimentación Latinoamericana; Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2023 vol. 365 p. 54 - 61

MARCHETTI, MARION DANIELA; CZERNER, MARINA; GARCIA LOREDO, ANALÍA B.

Obtención de surimi a partir de especies pesqueras locales: efecto del lavado sobre atributos de calidad fisicoquimica

La Industria Cárnica Latinoamericana; Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2023 vol. 229 p. 36 - 43

MARCHETTI, MARION DANIELA; PEREZ CENCI, MARIANINA; AMEZTOY, IRENE MABEL; GOMEZ, PAULA LUISINA; GARCIA LOREDO, ANALIA BELEN

Evaluation of the combined effects of sodium chloride, potassium sorbate, citric acid, vacuum packaging, and refrigerated storage on shelf‐life extension of desalted hake

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Año: 2023

MARCHETTI, MARION D.; GÓMEZ, PAULA L.; YEANNES, MARÍA I.; GARCIA LOREDO, ANALÍA B.

Structure of fish proteins as modified by salting procedures: A rheological and ultrastructural analysis of hake ( Merluccius hubbsi ) fillets

JOURNAL OF FOOD SCIENCE; Año: 2022

MARCHETTI, MARION DANIELA; TOMAC, ALEJANDRA; YEANNES, MARÍA ISABEL; GARCIA LOREDO, ANALÍA BELÉN

Comprehensive analysis of vacuum application in desalting lean white fish to develop a highly acceptable ready-to-use product

LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Año: 2022

MARCHETTI, MARION DANIELA; GOMEZ, PAULA LUISINA; YEANNES, MARÍA ISABEL; GARCIA LOREDO, ANALIA BELEN

Effect of salting procedures on quality of hake (Merluccius hubbsi) fillets

Heliyon; Año: 2021 vol. 7

MARCHETTI, MARION DANIELA; JIMENEZ LUGO, ROLANDO JESUS; MASSA, ÁGUEDA ELENA; CZERNER, MARINA

Valorization of residues from anchovy (Engraulis anchoita) salting-ripening process: Impact of desalting procedures in retention of biologically-active compounds

LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Año: 2021 vol. 150

MARCHETTI, MARION DANIELA; TOMAC, ALEJANDRA; PEREZ, SILVINA

PERFIL DE RIESGO PARA LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS: PRESENCIA DE ARSÉNICO EN ARGENTINA

Revista Argentina de Salud Pública; Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2021 vol. 13

MARCHETTI, MARION DANIELA; GOMEZ, PAULA LUISINA; YEANNES, MARÍA ISABEL; GARCIA LOREDO, ANALIA BELEN

Mathematical modeling of mass transfer kinetics during salting procedures of hake fillets

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION; Año: 2020