Variación química estacional del cangrejo Platyxanthus patagonicus en aguas del golfo Nuevo, Chubut.

DIMA, J B.; DE VIDO, N , BARÓN, P. J, LEAL, G.

Puerto Madryn, Chubut, Argentina

Jornada; VI Jornadas nacionales de ciencias del mar; 2006

CENPAT

El cangrejo Platyxanthus patagonicus es una especie de interés pesquero debido a su gran porte. Su valor nutritivo probablemente fluctúa con la variación de su condición fisiológica alo largo del año. El objetivo de este trabajo es describir la variación estacional de su composición bioquímica. Para ello, se capturaron mensualmente ejemplares entre noviembre del 2004 y octubre del 2005 y se analizo su composición en lípidos (soxhlet), glucógeno (Antrona),proteína (Lowry), humedad (peso seco constante en estufa) y cenizas (mufla) separadamente en músculo, gónada y hepatopancreas de hembras y machos de tallas adultas (AC>64mm y AC>90mm, respectivamente); en hembras entre noviembre y febrero/marzo  el contenido de humedad en gónadas fue bajo y el de proteínas y lípidos elevado. Entre febrero/marzo y abril y se observo un incremento de humedad y una caída en proteínas y lípidos, que se mantuvieron constantes hasta principios de primavera; este patrón coincide con la estacionalidad del estado del ovario (predominantemente exhausto en abril-septiembre y en recuperación o maduro el resto de los meses). El inicio del desove coincidió también con una caída en los niveles de glucógeno y lípidos en hepatopancreas. Los músculos mostraron baja humedad y un incremento de glucógeno y lípidos desde diciembre a enero, probablemente debido a la prevalencia de condiciones ambientales favorables. En los machos se observaron altos niveles de glucógeno y bajos niveles de humedad en el conjunto testículo-vaso deferente entre diciembre y enero, coincidiendo con el periodo previo a la copula (marzo-mayo). Desde diciembre a enero/febrero se observo un incremento en lo niveles de glucógeno y lípidos y bajos valores de humedad en músculos y hepatopancreas. Durante el periodo de estudio el contenido del músculo fluctuó entre 13 y 20% del peso húmedo mientras que los lípidos representaros menos del 1% tanto en machos como en hembras. El máximo contenido de glucogeno en el músculo de las hembras (1,5% del peso fresco) fue tres veces mayor que el correspondiente a lo machos, lo cual sugiere la utilización del músculo tejido de reserva de nutrientes de las hembras en respuestas a las mayores demandas del ciclo reproductivo.