INVESTIGADORES
MAMMARELLA Enrique Jose
informe técnico
Título:
Estudio reológicos en quesos
Autor/es:
DRA. AMELIA RUBIOLO; DRA. SUSANA ZORRILLA; ING. ENRIQUE MAMMARELLA; ING. ENRIQUE CASTELAO; TÉC. DANIEL DE PIANTE VICIN
Fecha inicio/fin:
1997-06-01/1997-07-31
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Caracterización reológica del efecto de diferentes procesamientos en quesos para determinar parámetros vinculados a la resistencia de la matriz alimenticia. Trabajo realizado mediante convenio firmado a través de la UNL (Expte. 381274)
