JUNCOS, NICOLLE STEFANI; CRAVERO PONSO, CAROLINA FLORENCIA; GROSSO, NELSON RUBÉN; OLMEDO, RUBÉN HORACIO

ANÁLISIS DE ACEITES ESENCIALES Y EXTRACTOS ACUOSOS DE TRES ESPECIES DE “PEPERINAS” PARA SER APLICADOS COMO ANTIOXIDANTE EN ALIMENTOS

VIII Jornadas Nacionales de Plantas Aromáticas Nativas y sus Aceites Esenciales IV Jornadas Nacionales de Plantas Medicinales Nativas

Lugar: Tucumán; Año: 2024;

JUNCOS, NICOLLE STEFANI; GUERBEROFF, GISELA KAY; GROSSO, NELSON RUBÉN; OLMEDO, RUBÉN HORACIO

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES ESENCIALES DE ALBAHACA, CITRONELA, LEMONGRAS Y PALMAROSA AGREGADO EN EL ACEITE DE GLASEADO DE MANÍ TOSTADO

VIII Jornadas Nacionales de Plantas Aromáticas Nativas y sus Aceites Esenciales IV Jornadas Nacionales de Plantas Medicinales Nativas

Lugar: Tucumán; Año: 2024;

JUNCOS N. S.; CRAVERO PONSO C. F.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Índices químicos de oxidación de ensayo de interferencia con un antioxidante sintético butilhidroxitolueno (BHT)

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

JUNCOS N. S.; CRAVERO PONSO C. F.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Evaluación de volátiles de oxidación de ensayo de interferencia simulando liberación lenta con butilhidroxitolueno BHT

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

JUNCOS N. S.; CRAVERO PONSO C. F.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Perfil de componentes del aceite esencial de citronela (Cymbopogon winterianus) y sus volátiles para su aplicación como aromatizante de alimentos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

CRAVERO PONSO C. F.; JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Índices químicos de oxidación en ensayo de interferencia con aceite esencial de orégano

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

LÓPEZ, P. L.; GUERBEROFF G. K.; JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Capacidad antioxidante de los aceites esenciales de lúpulo y de orégano aplicados en aceite de maní alto oleico sometido a altas temperaturas

XXXVII JORNADA NACIONAL DEL MANÍ

Año: 2022;

CRAVERO PONSO C. F.; JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Evaluación de volátiles de oxidación en ensayo de interferencia simulando liberación lenta de aceite esencial de orégano

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

JUNCOS N. S.; CRAVERO PONSO C. F.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Comparación de la composición química del aceite esencial y volátiles de albahaca (Ocimun basilicum) para ser aplicado como aditivo alimentario.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

JUNCOS N. S.; CRAVERO PONSO C. F.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Caracterización del aceite esencial y volátiles de palmarosa (Cymbopogon martinii) para su aplicación como aromatizante natural de alimentos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

JUNCOS N. S.; CRAVERO PONSO C. F.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Evaluación de perfil de volátiles y del aceite esencial de lemongrass (Cymbopogon flexuosus) para su aplicación como potencial aromatizante en alimentos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

JUNCOS N. S.; CRAVERO PONSO C. F.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Determinación de Contenido de Fenoles Totales en aceites esenciales de albahaca (Ocimun basilicum) y de variedades de Cymbopogon para su potencial uso como antioxidante en alimentos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

LÓPEZ P. L.; JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Vida útil de maní tostado basado en indicadores volátiles de tostado – Estabilidad de pirazinas en estudios acelerados

IX Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza en las Ciencias Agropecuarias; Los ODS: Un desafío cotidiano

Lugar: Córdoba; Año: 2021;

JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Determinación de cambios químicos en los compuestos volátiles del aceite esencial de Hedeoma multiflorum frente a estrés térmico.

IX JORNADAS INTEGRADAS DE INVESTIGACIÓN, EXTENSIÓN Y ENSEÑANZA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS "Los ODS: Un desafío cotidiano"

Lugar: Córdoba; Año: 2021;

MARIANI M. E.; JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Extractos etanólicos de Ganoderma resinaseum y Phlebopus bruchii y sus propiedades antioxidantes sobre indicadores de oxidación lipídica

IX Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza en las Ciencias Agropecuarias; Los ODS: Un desafío cotidiano

Año: 2021;

LÓPEZ P. L.; JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Efecto de la combinacion de aceite esencial de peperina con TBHQ sobre los volátiles de oxidación lipídica

I encuentro intersectorial sobre innovación y calidad en la alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Lanús ; Año: 2021;

JUNCOS N. S.; LÓPEZ P. L. ; OLMEDO R. H.; GROSSO N. R.

Actividad antioxidante de aceite esencial de peperina (Minthostachys mollis) y poleo (Mentha pulegium L) mediado por indicadores volátiles de oxidación en aceite de girasol

IX CONGRESO DE ALIMENTOS SIGLO XXI: ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD

Lugar: Chubut; Año: 2021;

GUERBEROFF G. K.; LÓPEZ P. L.; JUNCOS N. S.; CRAVERO PONSO C. F.; MARCHESINO M. A.; OLMEDO R. H.

Actividad de difusión a la comunidad socio-productiva alimentaria sobre tendencias en desarrollo de alimentos por parte de la FCA-UNC

IX Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza en las Ciencias Agropecuarias; Los ODS: Un desafío cotidiano

Lugar: Córdoba; Año: 2021;

JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Análisis de la estabilidad del aceite esencial de Calamintha nepeta frente a estrés térmico, con potencial uso como aditivo alimentario.

IX JORNADAS INTEGRADAS DE INVESTIGACIÓN, EXTENSIÓN Y ENSEÑANZA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS "Los ODS: Un desafío cotidiano"

Lugar: Córdoba; Año: 2021;

JUNCOS N. S.; REINANTE R. D.; OLMEDO R. H.; GROSSO N. R.

Comparación de indicadores químicos de oxidación en aceite de girasol con el agregado de aceite esencial de peperina (Minthostachys mollis), poleo (Mentha pulegium L) y butilhidroxitolueno (BHT)

IX CONGRESO DE ALIMENTOS SIGLO XXI: ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD

Lugar: Chubut; Año: 2021;

JUNCOS N. S.; CRAVERO PONSO C. F.; OLMEDO R. H.; GROSSO N. R.

Indicadores volátiles de oxidación como determinación de la capacidad antioxidante de combinaciones de orégano (Origanum vulgare) y peperina (Minthostachys mollis)

IX CONGRESO DE ALIMENTOS SIGLO XXI: ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD

Lugar: Chubut; Año: 2021;

CRAVERO PONSO C. F.; JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Capacidad antioxidante de aceites esenciales de orégano y laurel combinados sobre indicadores químicos de oxidación

I Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación (EIICA 2021)

Año: 2021;

LÓPEZ P. L.; JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Efecto de la combinacion de aceite esencial de peperina con TBHQ sobre los indicadores químicos de oxidación lipídica

I encuentro intersectorial sobre innovación y calidad en la alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Lanús ; Año: 2021;

LÓPEZ P. L.; JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Cambio en volátiles de oxidación del aceite de girasol ante el agregado de aceite esencial de Minthostachys mollis y BHT

IX CONGRESO DE ALIMENTOS SIGLO XXI: ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD

Lugar: Chubut; Año: 2021;

LÓPEZ P. L.; JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Análisis de la capacidad antioxidante mediante indicadores químicos del aceite esencial de M. mollis y su combinación con BHT en aceite de girasol.

IX CONGRESO DE ALIMENTOS SIGLO XXI: ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD

Lugar: Chubut; Año: 2021;

JUNCOS N. S.; LÓPEZ P. L.; OLMEDO R. H.; GROSSO N. R.

Indicadores volátiles de oxidación en la evaluación de la actividad antioxidante de tres especies de peperinas: minthostachys verticilatta, hedeoma multiflora y calamintha nepeta

I encuentro intersectorial sobre innovación y calidad en la alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Lanús ; Año: 2021;

JUNCOS N. S.; CRAVERO PONSO C. F.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Desarrollo de un nuevo indicador de deterioro oxidativo en contextos de oxidaciones avanzadas ? Valor Integral de Oxidación (INTOX Value).

IX JORNADAS INTEGRADAS DE INVESTIGACIÓN, EXTENSIÓN Y ENSEÑANZA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS "Los ODS: Un desafío cotidiano"

Lugar: Córdoba; Año: 2021;

JUNCOS N. S.; GUERBEROFF G. K.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Estabilidad térmica de los componentes químicos del aceite esencial de Minthostachys verticilatta, para la aplicación en alimentos.

JorAMed 2021

Lugar: Córdoba ; Año: 2021;

JUNCOS N. S.; REINANTE R. D.; OLMEDO R. H.; GROSSO N. R.

Variabilidad de los componentes volátiles del aceite esencial de peperina (Minthostachys mollis) mediante análisis de su estabilidad térmica

IX CONGRESO DE ALIMENTOS SIGLO XXI: ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD

Lugar: Chubut; Año: 2021;

JUNCOS N. S.; REINANTE R. D.; OLMEDO R. H.; GROSSO N. R.

Estabilidad térmica del perfil de componentes del aceite esencial de poleo (Mentha pulegium L)

IX CONGRESO DE ALIMENTOS SIGLO XXI: ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD

Lugar: Chubut; Año: 2021;

JUNCOS N. S.; CRAVERO PONSO C. F.; OLMEDO R. H.; GROSSO N. R.

Capacidad antioxidante de combinaciones de orégano (Origanum vulgare) y peperina (Minthostachys mollis) por medio de indicadores químicos

IX CONGRESO DE ALIMENTOS SIGLO XXI: ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD

Lugar: Chubut; Año: 2021;

GUERBEROFF G. K.; LÓPEZ P. L.; JUNCOS N. S.; OLMEDO R. H.

Experiencia de un curso de extensión de formación en seguridad alimentaria a distancia en empresas: “Capacitación en Inocuidad y Protección de los Alimentos”

IX Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza en las Ciencias Agropecuarias; Los ODS: Un desafío cotidiano

Lugar: Córdoba; Año: 2021;

JUNCOS N. S.; LÓPEZ P. L.; OLMEDO R. H.; GROSSO N. R.

Comparación de la actividad antioxidante mediante indicadores químicos de oxidación del aceite esencial de tres peperinas: minthostachys verticilatta, hedeoma multiflora y calamintha nepeta

I encuentro intersectorial sobre innovación y calidad en la alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Lanús ; Año: 2021;

JUNCOS N. S.; LÓPEZ P. L.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Percepción y conocimientos sobre los conceptos de alimentos funcionales y superalimentos por parte de la población

I encuentro intersectorial sobre innovación y calidad en la alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Lanús ; Año: 2021;

GUERBEROFF G. K.; LÓPEZ P. L.; JUNCOS N. S.; OLMEDO R. H.

Actividad de extensión para la comunidad y egresados de la UNC: Seguridad Alimentaria - ¿Sabemos lo que comemos?

IX Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza en las Ciencias Agropecuarias; Los ODS: Un desafío cotidiano

Lugar: Córdoba; Año: 2021;

JUNCOS N. S.; MARCHESINO M. A.; REINANTE R. D.; OLMEDO R. H.

El concurso fotográfico como herramienta didáctica de motivación en la enseñanza de la Biotecnología de los Alimentos

IX Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza en las Ciencias Agropecuarias; Los ODS: Un desafío cotidiano

Lugar: Córdoba; Año: 2021;

CRAVERO PONSO C. F.; JUNCOS N. S.; LÓPEZ, P. L.; OLMEDO R. H.

Uso de “Teoría de Juegos” mediante la simulación por juego de roles en el etiquetado frontal de alimentos para el aprendizaje de la gobernanza en Seguridad Alimentaria y Legislación

IX Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza en las Ciencias Agropecuarias; Los ODS: Un desafío cotidiano

Lugar: Córdoba; Año: 2021;

CRAVERO PONSO C. F.; JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Análisis de indicadores volátiles de oxidación de lípidos usando combinación de aceite esencial de orégano y laurel

I Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Lanús ; Año: 2021;

LÓPEZ P. L.; JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

Vida útil de maní tostado basado en indicadores volátiles de oxidación – Generación de aldehídos en estudios acelerados

IX Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza en las Ciencias Agropecuarias; Los ODS: Un desafío cotidiano

Lugar: Córdoba; Año: 2021;

MARCHESINO M. A.; JUNCOS N. S.; OLMEDO R. H.; GROSSO N. R.

Sensory acceptability of a peanut frozen dessert similar to ice cream as a potential sustainable food choice

14th Pangborn Sensory Science Symposium

Lugar: Vancouver; Año: 2021;