MARIANI, MARIA ELISA; JUNCOS, NICOLLE STEFANI; GROSSO, NELSON RUBÉN; OLMEDO, RUBÉN HORACIO

Use of mushrooms as antioxidants in a lipid oxidation model under indirect and direct oxidation tests: ethanolic extracts of Ganoderma resinaceum and Phlebopus bruchii

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE; Año: 2024

LÓPEZ, PALOMA LUCÍA; JUNCOS, NICOLLE STEFANI; GROSSO, NELSON RUBÉN; OLMEDO, RUBÉN HORACIO

Use of Humulus lupulus and Origanum vulgare as Protection Agents Against Oxidative Deterioration in “Deep-Fried Process”: Frying Model Assay with Sunflower Oil and High-Oleic Peanuts

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY; Año: 2023

LÓPEZ, PALOMA LUCÍA; JUNCOS, NICOLLE STEFANI; GROSSO, NELSON RUBÉN; OLMEDO, RUBÉN HORACIO

Determination in the efficiency of the use of essential oils of oregano and hop as antioxidants in deep frying processes

European Journal of Lipid Science and Technology; Año: 2023 vol. 126

LÓPEZ, PALOMA LUCÍA; JUNCOS, NICOLLE STEFANI; GROSSO, NELSON RUBÉN; OLMEDO, RUBÉN HORACIO

Minthostachys Mollis Essential Oil and Its Combination with Tert-butylhydroquinone for Control of Lipid Oxidation

EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY; Año: 2022 vol. 124

GUERBEROFF G. K.; MARIANI M. E.; LÓPEZ P. L.; JUNCOS N. S.; CRAVERO PONSO C. F.; CORTES PINCHEIRA P. M.; OLMEDO R. H.

I JORNADA DE VINCULACION EN AGROALIMENTOS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS: ENFOQUE BASADO EN “EMPRESAS DE PUERTAS ABIERTAS”

Nexo agropecuario; Año: 2022 vol. 10 p. 59 - 68

JUNCOS N. S.; MARCHESINO M. A.; REINANTE R. D.; MARIANI M. E.; OLMEDO R. H.

LA CREACIÓN DE IMAGEN COMO HERRAMIENTA DIDÁCTICA DE MOTIVACIÓN EN LA ENSEÑANZA VIRTUAL: CONCURSO FOTOGRÁFICO EN BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Nexo Agropecuario; Lugar: Córdoba; Año: 2021 vol. 9 p. 59 - 66

JUNCOS N. S.; CRAVERO PONSO C. F.; OLMEDO R. H.; GROSSO N. R.

EL SINERGISMO DE ACEITES ESENCIALES COMO MODELO PARA PREVENIR EL DETERIORO OXIDATIVO Y MICROBIANO DE LOS ALIMENTOS

Nexo agropecuario; Año: 2021 vol. 9 p. 52 - 58

MARIANI M. E.; JUNCOS N. S.; GROSSO N. R.; OLMEDO R. H.

TENDENCIAS EN LA BIOINDUSTRIA: OBTENCION DE BIOMASA DE HONGOS PARA GENERACION DE PRINCIPIOS ACTIVOS ANTIOXIDANTES PARA SU USO ALIMENTARIO

Nexo agropecuario; Año: 2021 vol. 9 p. 59 - 64

GUERBEROFF G. K.; LÓPEZ, P. L.; JUNCOS N. S.; CRAVERO PONSO C. F.; MARCHESINO M. A.; OLMEDO R. H.

CONFERENCIAS VIRTUALES Y FORMACIÓN A DISTANCIA SOBRE DESARROLLO DE ALIMENTOS EN LA FCA-UNC: FUNCIONALES VS OPTIMIZADOS, PROTEÍNAS VEGETALES, AROMA TOSTADO Y ACEITE ESENCIAL EN LÁCTEOS

Nexo agropecuario; Año: 2021 vol. 9 p. 105 - 110

CRAVERO PONSO C. F.; JUNCOS N. S.; OLMEDO R. H.

AFLATOXINA M1 EN QUESOS Y SU IMPORTANCIA EN LA ACTUALIDAD

Nexo Agropecuario; Lugar: Córdoba; Año: 2020 vol. 8 p. 37 - 42

CRAVERO PONSO C. F.; JUNCOS N. S.; OLMEDO R. H.

El rol de los aceites esenciales en los procesos fermentativos de lácteos: elaboración de yogur con aceite esencial de naranja

Nexo Agropecuario; Lugar: Córdoba; Año: 2020 vol. 8 p. 104 - 110