BERGESSE, ANTONELLA ESTEFANÍA; ASENSIO, CLAUDIA MARIANA; QUIROGA, PATRICIA RAQUEL; RYAN, LILIANA CECILIA; GROSSO, NELSON RUBÉN; NEPOTE, VALERIA

Microencapsulation of phenolic compounds extracted from soybean seed coats by spray-drying

JOURNAL OF FOOD SCIENCE; Año: 2023 vol. 88 p. 4457 - 4471

CAMILETTI, ORNELLA F.; BERGESSE, ANTONELLA E.; ALEMAN, REBECA; RIVEROS, CECILIA G.; GROSSO, NELSON R.

Application of chickpea‐based edible coating with chickpea husk polyphenols on the preservation of sunflower seeds

JOURNAL OF FOOD SCIENCE; Año: 2023

CAMILETTI, ORNELLA F.; BERGESSE, ANTONELLA E.; PRIETO MARÍA CECILIA; QUIROGA, PATRICIA RAQUEL; OJEDA, GONZALO A.; SGROPPO SONIA; RIVEROS, CECILIA G.; GROSSO, NELSON R.

Phenolic, volatile compounds, antioxidant, and preservative activity of Argentinian Kabuli chickpea husk extract

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY (JAOCS); Lugar: Berlin; Año: 2023 vol. 101 p. 297 - 308

GIMENEZ PAOLA ALEJANDRA; BERGESSE ANTONELLA ESTEFANÍA; CAMACHO NAHUEL MATÍAS; RIBOTTA PABLO DANIEL; MARTÍNEZ MARCELA; GONZÁLEZ AGUSTÍN

Chia Oil Microencapsulation by Spray Drying Using Modified Soy Protein as Wall Material

Biology and Life Sciences Forum; Año: 2022

BERGESSE, ANTONELLA ESTEFANIA; VELEZ, ALEXIS RAFAEL; RYAN, LILIANA CECILIA; NEPOTE, VALERIA

Subcritical fluid extraction of antioxidant compounds from soybean seed coats (Glycine max (L.) Merr.)

BRITISH FOOD JOURNAL (1966); Año: 2022

MUFARI, JESICA R.; RODRÍGUEZ-RUIZ, ANDREA C.; BERGESSE, ANTONELLA E.; MIRANDA-VILLA, PATRICIA P.; NEPOTE, VALERIA; VELEZ, ALEXIS R.

Bioactive compounds extraction from malted quinoa using water-ethanol mixtures under subcritical conditions

LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Año: 2021 vol. 138

BERGESSE ANTONELLA ESTEFANÍA; FIGUEROA GISELA YANET; PARRA MARÍA LAURA; SONTAG LEANDRO OMER; NEPOTE VALERIA; RYAN LILIANA CECILIA

Harina de piñón (Araucaria araucana (Mol.) K. Koch). Obtención y evaluación de la calidad nutricional y sensorial

Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria; Año: 2020

MUFARI, JESICA ROMINA; GOROSTEGUI, HORACIO ADRIÁN; MIRANDA-VILLA, PATRICIA PAOLA; BERGESSE, ANTONELLA ESTEFANÍA; CALANDRI, EDGARDO LUIS

Oxidative Stability and Characterization of Quinoa Oil Extracted from Wholemeal and Germ Flours

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY (JAOCS); Año: 2020 vol. 97 p. 57 - 66

ULIANA ANDREA; PRIETO MARÍA CECILIA; BERGESSE ANTONELLA ESTEFANÍA; CAMILETTI ORNELLA FRANCINA; MARIANI ELISA; VALENTINUZZI MARÍA CECILIA

ESTRATEGIA DE AULA INVERTIDA CON MODALIDAD VIRTUAL. ESTUDIO DE CASO EN LA FORMACIÓN DE PROFESIONALES EN CIENCIAS NATURALES

Nexo Agropecuario; Año: 2020

VILLA, PATRICIA MIRANDA; CERVILLA, NATALIA; MUFARI, ROMINA; BERGESSE, ANTONELLA; CALANDRI, EDGARDO

Making Nutritious Gluten-Free Foods from Quinoa Seeds and Its Flours

Proceedings; Año: 2020 vol. 53

BERGESSE ANTONELLA ESTEFANÍA; MIRANDA-VILLA PATRICIA PAOLA; MUFARI JESICA ROMINA; ALBRETCH CLAUDIA; CERVILLA NATALIA SOLEDAD

Evaluación de las condiciones de desamargado en húmedo de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)

Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria; Año: 2019

MIRANDA-VILLA, PATRICIA P.; MUFARI, JESICA R.; BERGESSE, ANTONELLA E.; CALANDRI, EDGARDO L.

Effects of Whole and Malted Quinoa Flour Addition on Gluten-Free Muffins Quality

JOURNAL OF FOOD SCIENCE; Año: 2019 vol. 84 p. 147 - 153

MUFARI, J.; MIRANDA-VILLA, P.; BERGESSE, A.; CERVILLA, N.; CALANDRI, E.

Physico-chemical analysis and protein fraction compositions of different quinoa cultivars

ACTA ALIMENTARIA (BUDAPEST); Año: 2018 vol. 47 p. 462 - 469

MIRANDA-VILLA PATRICIA PAOLA; MUFARI JESICA ROMINA; BERGESSE ANTONELLA ESTEFANÍA; PLANCHUELO ANA MARÍA; CALANDRI EDGARDO LUIS

Calidad nutricional y propiedades físicas de panes libres de gluten

Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria; Año: 2018