Influencia de vectores y fómites en la transmisión de Campylobacter termotolerante en crianzas sucesivas de pollos parrilleros en granjas avícolas.

E ROSSLER; A ROMERO SCHARPEN; AP BERISVIL; NE SIRINI; SALUZZO M; JA ZIMMERMANN; CR OLIVERO; L ANTONIAZZI; LS FRIZZO; MV ZBRUN; ML SIGNORINI

Esperanza

Jornada; VI Jornada de Difusión de la Investigación y Extensión; 2018

Campylobacter termotolerante, principalmente Campylobacter jejuni y Campylobacter coli, son reconocidos patógenos humanos principales agentes causales de gastroenteritis de origen bacteriana transmitida por los alimentos2. Estas bacterias se encuentran principalmente en el tracto gastrointestinal de aves de corral y estas últimas son las principales fuentes de infección para el humano. El consumo de carne aviar poco cocida o la contaminación cruzada con otros alimentos constituye las principales vías de transmisión de Campylobacter termotolerante al humano1.Campylobacter coloniza el tracto gastrointestinal de los pollos alrededor de los 14 días de edad, y basta con la colonización de un pollo para que se infecte el resto del lote3. Se desconocen los mecanismos por los cuales Campylobacter termotolerante ingresa en la granja de crianza pero se sabe que existe una transmisión horizontal de esta bacteria a través de diferentes vectores y fómites que pueden aumentar el riesgo de colonización y diseminación2. Algunos posibles vectores y fómites que pueden aumentar el riesgo de colonización y diseminación podrían ser: el agua de bebida, el alimento balanceado, la cama, insectos, aves silvestres, roedores, personal y otros animales 2, 3, 4.Es por eso que resulta interesante indagar sobre el rol que tienen estos potenciales vectores y fómites en la difusión de Campylobacter termotolerante en la granja de crianza, así como también determinar que influencia podrían llegar a tener en la permanencia de esta bacteria en el galpón de crianza y así favorecer la colonización de pollos en sucesivas crianzas.