PERSONAL DE APOYO
DUCOS Martin Nicolas
informe técnico
Título:
INFORME RESULTADOS DE CONGELACION Y ALMACENAMIENTO DE FLORES DE LUPULO FRESCO
Autor/es:
SANTOS, VICTORIA; TROCHINE, ANDREA; CAVALLINI, LUCIANA; DUCOS, MARTIN; ZARITZKY, NOEMI; DIEGO LIBKIND
Fecha inicio/fin:
2021-04-01/2021-07-31
Páginas:
1-9
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Produccion vegetal
Descripción:
Congelar flores de lúpulo Cascade fresco utilizando dos métodos de congelación con distintas velocidades de proceso estudiando el efecto de la velocidad en la calidad de lúpulo luego de un almacenamiento congelado en freezer (-20°C) durante 3 meses.Las distintas velocidades de proceso se alcanzaron aplicando un: i) método con velocidad de congelación rápida mediante una mezcla de nitrógeno líquido-gaseoso en spray ii) método de congelación lento en freezer con aire estanco utilizando bandeja con flores de lúpulo distribuidas en monocapa.
