PERSONAL DE APOYO
DUCOS Martin Nicolas
informe técnico
Título:
PASTEURIZACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL: CERVECERIA BERLINA
Autor/es:
SANTOS, VICTORIA; DIEGO LIBKIND; DUCOS, MARTIN
Fecha inicio/fin:
2022-07-13/2022-07-25
Páginas:
1-14
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Otras bebidas
Descripción:
Con el objeto de comenzar a estudiar y evaluar el proceso de pasteurización actual que se lleva a cabo en la empresa Berlina se realizó una visita el día viernes 13 de mayo de 2022. Se hicieron mediciones preliminares del proceso térmico que actualmente se aplica para pasteurizar cerveza. La empresa aplica un proceso de pasteurización por inmersión de botellas 355 cc. Los datos que presentamos en este documento son sólo a modo de poder dar un paso inicial al estudio de cuantificación de unidades de pasteurización de cerveza envasada en botella de vidrio.
