INVESTIGADORES
LINGUA Mariana Soledad
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Secado spray de extracto fenólico de orujo de uvas tintas
Autor/es:
LINGUA, M.; PÁEZ R.; BARONI, M.V.
Fecha inicio:
2021-07-01
Fecha finalización:
2021-08-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
extracción de compuestos fenólicos del orujo de uvas tintas y secado spray de dicho extracto empleando maltodextrina (14,7 equivalentes de dextrosa) como agente encapsulante. Determinación de rendimiento del secado, humedad del polvo obtenido y antocianos totales.
