INVESTIGADORES
RIOS YURQUINA Francisco Teodoro
informe técnico
Título:
Desarrollo de alimentos procesado fortificados con cultivos andinos
Autor/es:
GIMENEZ A.; RIOS F; LOBO M.; SAMMAN N.
Fecha inicio/fin:
2011-03-03/2011-07-07
Páginas:
1-50
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Organizacional
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Otros
Descripción:
Desarrollo de tecnología para elaboración de pastas libres de gluten utilizando cultivos andinos; formulación de panificados, fideos, alfajores, papas precocidas, puré de maíces andinos, ocas, habas, quínoa y kiwicha.
