SILVANA GARZÓN; VICTORIA WIERNA; JOSÉ MOLINA; LILIAN DAVIES; NORBERTO BONINI

MICROENCAPSULACIÓN DE OLEORRESINAS DULCES Y PUNGENTES DE Capsicum CON GOMA BREA: CARACTERIZACIÓN Y EFICIENCIA DE ENCAPSULACIÓN

XVII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

SILVANA GARZÓN ; VICTORIA WIERNA; JOSÉ MOLINA; LILIAN DAVIES; NORBERTO BONINI

Microencapsulación de oleorresina de pimentón dulce con goma brea: caracterización y eficiencia de encapsulación

XXXII Congreso Argentino de Química

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

GISELLA BONFIGLIO; VICTORIA WIERNA; NORBERTO BONINI; MARGARITA ARMADA; CRISTINA GOLDNER

Correlación entre umbrales sensoriales de amargor y contenidos de saponinas y sapogeninas en quinoa (Chenopodium quinoa wild) determinados por HPLC

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

RITA VICTORIA WIERNA SÁNCHEZ ITURBE; MÓNICA A. NAZARENO; NORBERTO A. BONINI

EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO ANTIOXIDANTE DE CAPSAICINOIDES PUROS Y DE LAS MATRICES QUE LOS CONTIENEN

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

RITA VICTORIA WIERNA SÁNCHEZ ITURBE; VERÓNICA COLODRO; LILIAN DAVIES; MÓNICA A. NAZARENO; NORBERTO BONINI

Evaluación de las condiciones de almacenamiento de pimentón utilizando el color como parámetro de calidad

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

RITA VICTORIA WIERNA SÁNCHEZ ITURBE; MÓNICA A. NAZARENO; NORBERTO BONINI

Comportamiento antioxidante de capsaicinoides puros y de las matrices naturales que los contienen

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

RITA VICTORIA WIERNA SÁNCHEZ ITURBE; JOSÉ LUIS ZACUR; NOELIA PALACIOS; MÓNICA A. NAZARENO; NORBERTO A. BONINI

Diseño de un procedimiento de extracción con CO2 en condiciones supercríticas y evaluación de la calidad de las oleorresinas obtenidas a partir de frutos de Capsicum annum (var. Encalilla Alargado)

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

RITA VICTORIA WIERNA SÁNCHEZ ITURBE; LILIAN E. DAVIES; RAÚL E. ORELL; MÓNICA A. NAZARENO; NORBERTO A. BONINI

Calidad y adulteración en muestras comerciales de pimentón

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

RITA VICTORIA WIERNA SÁNCHEZ ITURBE; MÓNICA A. NAZARENO; NORBERTO A. BONINI

Efecto del proceso de secado sobre los pimientos presentes en frutos de Capsicum

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

RITA VICTORIA WIERNA SÁNCHEZ ITURBE; MÓNICA A. NAZARENO; NORBERTO A. BONINI

Determinación del perfil de carotenoides en muestras de pimiento para pimentón de la región de los valles calchaquíes

VI Jornada de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios - Filial NOA.

Lugar: Salta; Año: 2013;

RITA VICTORIA WIERNA SÁNCHEZ ITURBE; LILIAN DAVIES; RAÚL ORELL; NORBERTO A. BONINI

Comercialización de pimiento para pimentón. El color como parámetro de calidad y adulteración

VI Jornada de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios - Filial NOA.

Lugar: Salta; Año: 2013;

RITA VICTORIA WIERNA SÁNCHEZ ITURBE; MÓNICA A. NAZARENO; NORBERTO A. BONINI

VARIACIÓN EN LA CANTIDAD Y EL PERFIL DE CAROTENOIDES EN TRES VARIEDADES DE CAPSICUM ANNUUM DE LA REGIÓN DE LOS VALLES CALCHAQUÍES. EFECTO DE LA MADUREZ DEL FRUTO

XIV Congreso Argentina de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

RITA VICTORIA WIERNA SÁNCHEZ ITURBE; LILIAN E. DAVIES; RAÚL E. ORELL; NORBERTO A. BONINI

PIMIENTO PARA PIMENTÓN: EL COLOR COMO PARÁMETRO PARA EVALUAR CALIDAD Y ADULTERACIÓN

XIV Congreso Argentina de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

RITA VICTORIA WIERNA SÁNCHEZ ITURBE; MÓNICA A. NAZARENO; NORBERTO A. BONINI

CARACTERIZACIÓN DE CAROTENOIDES PRESENTES EN VARIEDADES DEL GÉNERO CAPSICUM DE LA REGIÓN DE LOS VALLES CALCHAQUÍES

III Jornadas Nacionales de Plantas Aromáticas Nativas y sus Aceites Esenciales

Lugar: Jujuy; Año: 2012;