La producción de conocimiento en contextos agroindustriales de baja capitalización. Desarrollos técnicos en dos cooperativas de mandioca en Misiones (Argentina)

PADAWER, ANA; OLIVERI, MAURO; DE URIBE, RAMIRO

Revista Iberoamericana de Ciencia, Tecnología y Sociedad

OEI- Centro Redes-ECyT

Lugar: Buenos Aires; Año: 2021 vol. 16 p. 59 - 83

1668-0030

El objetivo de este trabajo es analizar la producción de conocimiento en torno a procesos técnicos de manufactura agroindustrial en dos cooperativas de mandioca localizadas en Misiones (Argentina). A partir de una metodología de trabajo de campo etnográfico discutiremos los alcances de la polaridad campo-ciudad en el acceso diferencial a los recursos de conocimiento científico-tecnológico, desplegando las formas en que los cooperativistas rurales de baja capitalización participan de los procesos creativos en torno a la tecnología agroindustrial en interacción con investigadores universitarios, apropiándose de los recursos culturales objetivados en su ambiente inmediato que condensan formas de saber-hacer altamente heterogéneas.