INVESTIGADORES
FLORES Silvia Karina
congresos y reuniones científicas
Título:
SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES EN LA FORMULACIÓN DE INSUMOS ALIMENTARIOS
Autor/es:
MARCHIONI, SOFÍA; MOLINA, DEMIAN; IRIGOYTIA PROCURA, KAREN F.; SILVA, NOELIA; CASTELLANOS FUENTES, ADRIANA PATRICIA; GENEVOIS CAROLINA; FLORES SILVIA; DE ESCALADA PLA MARINA
Lugar:
Nuñez, CABA
Reunión:
Jornada; primeras Jornadas Socioambientales de la FCEN; 2023
Institución organizadora:
Programa Socio-Ambiental (ProSA-FCEN)
Resumen:
El objetivo de esta línea de trabajo es lograr aprovechar los nutrientes presentes en las corrientes de subproductos de procesos agroindustriales para la producción de nuevos insumos para la industria alimentaria. Se busca optimizar los procesos propuestos, de manera de reducir la generación de nuevos residuos o efluentes, así como minimizar el consumo de agua potable y de energía. Garantizar que los insumos obtenidos sean seguros y estables, así como la aplicación de estos para la formulación de alimentos y que pasen a ser objetivos a cumplir para extender los resultados obtenidos a la comunidad y productores de alimentos, interesados. En este aspecto, se destaca que se colabora con el grupo del ICTAER, UNER-CONICET, para el desarrollo de panificados libres de gluten, a fin de mejorar nutricionalmente los mismos.
