INVESTIGADORES
SAGUIR Fabiana Maria
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Estudios de Actividades enzimáticasextracelulares en relación con a mejora organoléptica de vinos
Autor/es:
BORDONS A (ESPAÑA), MANCA DE NADRA MC (ARGENTINA), STRASSER DE SADD AM (AARGENTINA), SAGUIR FM (ARGENTINA), REGUANT C (ESPAÑA), ARAQUE I (ESPAÑA)
Fecha inicio:
2006-01-05
Fecha finalización:
2007-01-05
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Indust. vinicol
Descripción:
Estudiar actividades enzimáticas extracelulares en cepas de O. oeni de vinos argentinos y españoles en función de la producción de aromas como glicosidasas que participan en la hidrolisis de precursores gliconjugados, normalmente presentes en el medio natural. Estudios genéticos. Formación de recursos humanos.
