INVESTIGADORES
DE ESCALADA PLA Marina Francisca
congresos y reuniones científicas
Título:
HARINA DE ENDOCARPIO DE VINAL PARA LA ELABORACIÓN DE PAN LIBRE DE GLUTEN
Autor/es:
GENEVOIS C.; MILLER L.; BUSCH V.; DE ESCALADA PLA M; BUERA MARIA DEL PILAR
Lugar:
Montevideo
Reunión:
Congreso; 3er Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2020); 2020
Institución organizadora:
Asociación de Ingenieros Alimentarios de Uruguay (AIALU)
Resumen:
Estudiar el efecto de diferentes niveles de adición de HV sobre las características físicas, índice glucémico y aceptación sensorial en pan LG.
