INVESTIGADORES
DE ESCALADA PLA Marina Francisca
congresos y reuniones científicas
Título:
MATRIZ VEGETAL DE CALABAZA (Cucurbita moschata, Duchesne ex Poiret) COMO SOPORTE DE Lactobacillus casei
Autor/es:
CAROLINA GENEVOIS; SILVIA FLORES; MARINA F. DE ESCALADA PLA
Lugar:
Rosario
Reunión:
Congreso; XIV CYTAL 2013; 2013
Institución organizadora:
AATA
Resumen:
Resumen: El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de cuatro factores: cantidad de agua, cantidad de suero lácteo, inóculo y tiempo de incubación, sobre el crecimiento de Lactobacillus casei (ATCC 393) utilizando como soporte y/o sustrato calabaza (Cucurbita moschata, Duchesne ex Poiret). Para ello, a un gramo de calabaza deshidratada, se le adicionó agua y suero lácteo, de acuerdo a un diseño factorial completo a dos niveles con puntos centrales. Todos los sistemas fueron esterilizados durante 15 minutos a 121°C, luego inoculados con una suspensión de L.casei en caldo MRS de acuerdo al diseño propuesto, e incubados a 37°C con agitación a 45 revoluciones por minuto (rpm) durante 24, 48 o 72 hs. Los resultados obtenidos mostraron que a menor carga de inóculo inicial se obtuvo mayor (p
