INVESTIGADORES
DE ESCALADA PLA Marina Francisca
congresos y reuniones científicas
Título:
Calabacita criolla: influencia de la presión de turgor en la textura
Autor/es:
DE ESCALADA PLA M; ROJAS AM,; GERSCHENSON LN
Lugar:
Casilda, Santa Fe
Reunión:
Congreso; Jornadas de divulgación técnico-científicas; 2002
Institución organizadora:
Universidad Nacional de Rosario, Facultad de Ciencias Veterinarias
Resumen:
Este trabajo tuvo como objetivo el análisis de la relación entre la presión de turgor (T) y el comportamiento mecánico de la calabacita criolla. Muestras cilíndricas del tejido se sumergieron en soluciones de buffer (pH: 6,8) con diferentes concentraciones de polietilenglicol (PEG) 400. A partir del volumen final alcanzado luego del equilibrio, de la concentración molar de la solución donde se produce la plasmólisis incipiente (T=0), y el volumen luego de alcanzar el equilibrio con dicha solución, se calculó la presión de turgor (T) de las muestras equilibradas con distintas soluciones. Entre 0 y 0,25 M-PEG, las muestras ganaron agua, aumentando su presión de turgor respecto al tejido fresco u isotónico.Estas muestras mostraron las mayores firmezas así como las mayores fuerzas de relajación residual Finf. En las muestras equilibradas en soluciones hipertónicas (concentraciones de PEG>0,25 M; T=0), tanto las firmezas como las fuerzas de relajación residual cayeron abruptamente, mostrando un menor grado de comportamiento elástico.
