INVESTIGADORES
DE ESCALADA PLA Marina Francisca
congresos y reuniones científicas
Título:
CALABAZA COMO BASE PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS ENRIQUECIDOS CON PROBIÓTICOS
Autor/es:
MILETTI ANTONELLA; DE ESCALADA PLA M; SILVIA FLORES
Lugar:
La Plata
Reunión:
Simposio; 2do. Siposio Argentino de Procesos Biotecnológicos; 2012
Institución organizadora:
Universidad de La Plata
Resumen:
Los objetivos del presente trabajo fueron: 1) Desarrollar un alimento vegetal (calabaza) procesado como matriz soporte de probióticos. 2) Estudiar la viabilidad del microorganismo probiótico en la formulación de la matriz vegetal enriquecida y 3) Estudiar la estabilidad microbiológica y organoléptica del producto desarrollado.
