INVESTIGADORES
SCHEBOR Carolina Claudia
informe técnico
Título:
ASESORAMIENTO Y ASISTENCIA TÉCNICA
Autor/es:
CAROLINA SCHEBOR; MARÍA DEL PILAR BUERA
Fecha inicio/fin:
2006-01-01/2006-09-30
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
alimentos
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Asistencia para la elección de formulaciones de mezclas de polvos alimenticios. Para determinar la formulación apropiada de acuerdo a los requerimientos de la empresa, se realizó la caracterización de los polvos alimenticios por medio de estudios de propiedades de sorción de agua y transiciones térmicas. Además se analizó la vida útil de las diferentes formulaciones en base a modificaciones texturales (apelmazamiento, caking) y cambios de color. Fecha: comienzo: noviembre de 2005, finalización: septiembre de 2006.
