INVESTIGADORES
PEREZ Ethel Erminia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación Estabilidad oxidativa y estimación de vida útil de aceite de oliva
Autor/es:
CICCHELLI CLARISA; DIANA CONSTENLA; PEREZ ETHEL E.
Fecha inicio:
2021-09-01
Fecha finalización:
2021-09-01
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Carnes y deriva
Descripción:
Se determinó el índice de estabilidad oxidativa de una muestra de aceite de oliva provista por la empresa, a tres temperaturas y tres velocidades de flujo de aire. Con estos datos se estimó el tiempo de vida útil de la muestra.
