PERSONAL DE APOYO
CONSTENLA Diana Teresita
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
"Determinación de ácidos grasos trans por GC"
Autor/es:
DELUCCHI, F.; CONSTENLA, D.
Fecha inicio:
2022-02-01
Fecha finalización:
2022-03-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se determinó el perfil de Ácidos Grasos incluyendo Trans y el índice de yoo calculado,de tres muestras enviadas por la Empresa ALTAJA S.A. La determinación de ácidos grasos se realizó por cromatografía gaseosa, previa obtención de los ésteres metílicos de losácidos grasos (realizada según norma AOCS Ce 2-66, punto 3), utilizando las condiciones cromatográficas que se detallan a continuación, de acuerdo a la norma AOCS Ce 1h-05.Tanto la metilación, como el análisis cromatográfico se realizaron por duplicado. El índicede yodo calculado se calculó a partir de la composición de ácidos grasos según norma AOCS Cd 1-85.
