Análisis Macroscópico del Proceso de Ultrafiltración de Jugo de Manzana

CONSTENLA, D.; LOZANO, J.E.

Valparaiso

Congreso; XII Congreso Internacional de Ingeniería Química; 1996

RESUMEN El flujo de permeado (J) durante el proceso de ultrafiltración (UF) de jugo de manzana se explico a través de diferentes modelos. Se determinó el efecto del caudal de recirculación (Qr = 10.0, 15.0 y 20.0 L/min), la diferencia de presión transmembrana (PTM = 73.5 y 118 kPa) y el poder de corte de las fibras (PC = 10 000, 50 000 y 100 000 ds) en un rango de concentraciones medidas como relación de concentración volumétrica (VCR) entre 1 y 14. El flujo muestra un decrecimiento exponencial operando a VCR constante. Los modelos clásicos de filtración a presión constante se utilizaron para describir el comportamiento del flujo con VCR. Se calculó también el consumo de energía durante la ultrafiltración de jugo de manzana en el módulo de fibras huecas para las diferentes condiciones operativas. se observó que el consumo energético aumenta al incrementarse el caudal de recirculación. También se consideraron los tratamientos enzimáticos sobre la alimentación.