Estudios actualísticos sobre recursos silvestres mediante el empleo de análisis químicos.

FRERE,M.M.; CONSTENLA, D.; BAYÓN,C.; GONZALEZ,M.I.

Mamül Mapu: pasado y presente desde la arqueología pampeana

Editorial Libros del Espinillo

Lugar: Ayacucho Buenos Aires; Año: 2010; p. 215 - 226

ResumenEn  este  trabajo  discutimos  los  primeros  re-sultados de un programa experimental que estamos implementando para precisar las interpretaciones so-bre los ácidos grasos impregnados en fragmentos de alfarería arqueológica. En  trabajos anteriores hemos comunicado resultados de los análisis de cromatogra-fía gaseosa  efectuados  en  tiestos  correspondientes  a grupos de cazadores recolectores de la depresión del Salado  y  del  sudoeste  bonaerense.  En  esta  ocasión queremos avanzar en dos líneas complementarias, por una parte en la caracterización de los ácidos grasos de cuatro especies, arqueológicamente signifcativas, que fueron explotadas en  la región, guanaco (Lama gua-nicoe), coipo  (Myocastor  coypus), vizcacha  (Lagostomus maximus) y bagre (Rhamdia sapo); por otro lado en el estudio de las transformaciones que sufren los lípidos de esos recursos al ser cocidos. Dichos análisis impli-caron la comparación de los cromatogramas de carne cruda, cocida y muestras de residuos grasos en vasijas experimentales  para mejorar  la  confabilidad  de  las interpretaciones.