PERSONAL DE APOYO
CONSTENLA Diana Teresita
capítulos de libros
Título:
Estudios actualísticos sobre recursos silvestres mediante el empleo de análisis químicos.
Autor/es:
FRERE,M.M.; CONSTENLA, D.; BAYÓN,C.; GONZALEZ,M.I.
Libro:
Mamül Mapu: pasado y presente desde la arqueología pampeana
Editorial:
Editorial Libros del Espinillo
Referencias:
Lugar: Ayacucho Buenos Aires; Año: 2010; p. 215 - 226
Resumen:
ResumenEn este trabajo discutimos los primeros re-sultados de un programa experimental que estamos implementando para precisar las interpretaciones so-bre los ácidos grasos impregnados en fragmentos de alfarería arqueológica. En trabajos anteriores hemos comunicado resultados de los análisis de cromatogra-fía gaseosa efectuados en tiestos correspondientes a grupos de cazadores recolectores de la depresión del Salado y del sudoeste bonaerense. En esta ocasión queremos avanzar en dos líneas complementarias, por una parte en la caracterización de los ácidos grasos de cuatro especies, arqueológicamente signifcativas, que fueron explotadas en la región, guanaco (Lama gua-nicoe), coipo (Myocastor coypus), vizcacha (Lagostomus maximus) y bagre (Rhamdia sapo); por otro lado en el estudio de las transformaciones que sufren los lípidos de esos recursos al ser cocidos. Dichos análisis impli-caron la comparación de los cromatogramas de carne cruda, cocida y muestras de residuos grasos en vasijas experimentales para mejorar la confabilidad de las interpretaciones.