OBTENCIÓN DE EXTRACTOS ENRIQUECIDOS EN POLIFENOLES A PARTIR DE RUEZNO Y CÁSCARA DE NUEZ PECÁN Y EVALUACIÓN IN VITRO DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA Y CITOTÓXICA

PERELLO, A.; RIBAS, L. E.; GASSER, F.B.; RENNA, M.S.; SAVINO, G.H.; HEIN, G.J.; BARAVALLE, M.E.

Córdoba

Congreso; 1° Congreso nacional de Alimentos, Salud y Ambiente; 2023

COLEGIO DE LICENCIADOS Y TÉCNICOS EN QUÍMICA E INDUSTRIAS DE LA ALIMENTACIÓN

El ruezno y la cáscara de la nuez pecán son residuos agroindustriales que contienen altas cantidades de compuestos fenólicos como: flavonoides, proantocianidinas y ácidos fenólicos y a su vez, tendrían ciertas propiedades biológicas como actividad antioxidante y antitumoral, entre otras. Se plantea como hipótesis que extractos ricos en compuestos fenólicos obtenidos a partir de desechos de la nuez pecán demuestran actividad biológica relevante sobre la línea celular HepG2.El objetivo del presente trabajo fue obtener extractos ricos en polifenoles a partir de residuos de nuez pecán y evaluar in vitro la actividad antimicrobiana y citotóxica sobre una línea celular tumoral.Los extractos fueron obtenidos a partir de ruezno (R) y cáscara (C) de nuez pecán (Carya illinoinensis) mediante extracción acuosa y enriquecimiento en compuestos fenólicos mediante cartuchos SPE de C18, y determinación del contenido de fenoles totales (FT) mediante el método de Folin-Ciocalteu (mg de ácido gálico equivalente -AGE/g). Se determinó la actividad antimicrobiana de ambos extractos en cepas de Staphylococcus aureus y Candida albicans mediante la técnica de difusión en agar por triplicado, utilizándose avisan y anfotericina como controles positivos. Por otro lado, se llevó a cabo la evaluación de citotoxicidad in vitro sobre la línea celular HepG2 (carcinoma hepático humano) mediante dos ensayos: evaluación de viabilidad celular (ensayo MTT, Invitrogen) luego de incubar las células durante 48 h por triplicado con concentraciones decrecientes de ambos extractos (300-10 mg/L) y la determinación de la actividad de lactato deshidrogenasa (LDH) liberada de las células dañadas o muertas, utilizando el kit LDH-P (Wiener Lab), a partir del sobrenadante del cultivo celular incubado previamente con 200 mg/L de ambos extractos durante 48 h. Se utilizaron Doxorrubicina HCl, H2O2y Tritón como controles positivos.Los extractos mostraron valores de FT aproximadamente de 3,8 mg AGE/g de ruezno (1880 mg/L) para R y 164365 mg/L (80mg AGE/g) para C. El extracto R mostró inhibición del crecimiento respecto a C. albicans en la concentración evaluada de 1880 mg/L. El extracto C mostró inhibición del crecimiento de S. aureus en la concentración evaluada de 10000 mg/L. En los estudios in vitro en HepG2, se observó una curva de viabilidad celular decreciente, concentración-dependiente. Teniendo en cuenta que un compuesto es considerado citotóxico cuando el % de viabilidad es menor al 70%, el extracto C mostró ser citotóxico para las células en las concentraciones de 300 y 200 mg/L, y para R en 300, 200 y 100 mg/L. Respecto a LDH, en la concentración evaluada, ambos extractos y Doxorubicina aumentaron significativamente la actividad de la LDH en las células tumorales HepG2 respecto al control negativo (p