INVESTIGADORES
CONCELLON Analia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Extracción y cuantificación de compuestos fenólicos
Autor/es:
CONCELLÓN, A; MASSOLO, JF; ZARO, MJ
Fecha inicio:
2017-01-01
Fecha finalización:
2020-12-01
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Productos agrar
Descripción:
La cuantificación de compuestos fenólicos es muy utilizada en el área de alimentos para dar indicio de la calidad y del carácter nutricional del mismo. El método de Folin-Ciocalteu (FC) se basa en la capacidad de los compuestos fenólicos para reaccionar con agentes oxidantes presentes en el reactivo de FC y formar complejos de color azulado, cuya absorbancia se cuantifica a 760 nm y es proporcional al contenido de compuestos fenólicos.
