INVESTIGADORES
IXTAINA Vanesa Yanet
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Ensayo acelerado de estabilidad oxidativa (Rancimat) de harina y aceite de nuez.
Autor/es:
COPADO CLAUDIA; IXTAINA VANESA; TOMÁS MABEL
Fecha inicio:
2017-09-01
Fecha finalización:
2017-09-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se determinó la estabilidad oxidativa de aceite y harina de nuez, mediante un ensayo acelerado de estabilidad oxidativa, determinando el tiempo de inducción en un equipo Rancimat 743.
