INVESTIGADORES
IXTAINA Vanesa Yanet
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación de Índice de peróxidos en manteca
Autor/es:
CLAUDIA COPADO; IXTAINA VANESA; TOMÁS MABEL
Fecha inicio:
2018-04-01
Fecha finalización:
2018-04-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Este método determina todas las sustancias, en términos de miliequivalentes de peróxidos por 1000 g de muestra, que oxidan el KI bajo las condiciones de este ensayo. Las sustancias son generalmente asociadas a los peróxidos u otros productos similares de la oxidación de aceites y/o grasas
