INVESTIGADORES
IXTAINA Vanesa Yanet
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Estudio de la estabilidad oxidativa de productos laminados a base de arroz
Autor/es:
SOBRAL, PABLO; IXTAINA, VANESA; CABEZAS DARÍO; TOMÁS, MABEL
Fecha inicio:
2008-11-15
Fecha finalización:
2008-11-25
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Productos agrar
Descripción:
Se extrajo la fase grasa de copos en base a arroz con distintos tratamientos con el fin de determinar ,mediante ensayo de oxidación acelerada (RANCIMAT), deiferencias en la estabilidad oxidativa
