INVESTIGADORES
TORREZ IRIGOYEN Ricardo Martin
congresos y reuniones científicas
Título:
Diseño de un proceso Térmico para la producción de soja crocante.
Autor/es:
TORREZ IRIGOYEN, R. MARTÍN; GINER, SERGIO A.
Lugar:
La Plata
Reunión:
Otro; COLOQUIO "Desafíos de la Industria Nacional en el Bicentenario de la Independencia".; 2016
Institución organizadora:
Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de La Plata
Resumen:
El desarrollo de productos alimenticios innovadores basados en materias primas naturales resulta una necesidad para los países productores como la Argentina, por el valor agregado económico y social que pueden generar. Se propuso el desarrollo de un proceso de remojado y secado-tostado de soja a elevadas temperaturas en lecho fluidizado, para la obtención de un producto deshidratado, crocante, tipo snack.
