CAMBIOS INDUCIDOS POR LA RADIACIÓN UV EN PELÍCULAS DE CARBOXIMETILCELULOSA Y ALCOHOL POLIVINÍLICO EN PRESENCIA DE BENZOATO DE SODIO

VILLARRUEL, SABRINA; GIANUZZI LEDA; RIVERO SANDRA; PINOTTI ADRIANA

Concordia, Entre Ríos

Conferencia; International Conference of Food Innovation FOODINNOVA 20; 2014

Universidad Nacional de Entre Ríos

La carboximetilcelulosa sódica (CMC) es un derivado de la celulosa con propiedadesfilmogénicas, utilizada en el área de alimentos. El alcohol polivinílico (PVOH) es un polímerosintético semicristalino obtenido mediante hidrólisis del acetato de polivinilo. La combinación deambos polímeros permite obtener materiales con propiedades diferentes a las originales con posibles aplicaciones en el desarrollo de envases. El fotoentrecruzamiento de las películas con UV constituye una tecnología que permite mejorar las propiedades de los materiales. Para este tratamiento es necesario incorporar durante el procesamiento de la matriz fotoiniciadores como el benzoato de sodio  (BS), para producir radicales que inicien las reacciones de reticulación. Además el BS funcionaliza el material otorgándole propiedades antimicrobianas. Los objetivos del trabajo fueron: i) desarrollar películas puras y compuestas a base de PVOH y CMC, estudiando sus propiedades fisicoquímicas, mecánicas, térmicas y microestructurales; ii) analizar las interacciones establecidas entre CMC y PVOH y los cambios inducidos por el tratamiento con radiación UV en presencia de benzoato de sodio (BS); iii) evaluar la capacidad antimicrobiana de las películas activas. Para preparar las películas se utilizó CMC al 1,5% p/v, PVOH al 2% p/v, y mezcla en una relación 50:50, a la cual se incorporó BS en una concentración del 0,1%. La dosis de radiación UV aplicada a las películas compuestas fue de 22 J cm-2. Análisis térmicos, Rayos X, SEM y FTIR evidenciaron los cambios microestructurales producido en la matriz y  proporcionaron información acerca de la modificación inducida ya sea por la presencia de BS o por el tratamiento con UV. Los espectros de FTIR reflejaron cierto grado de interacción polímero-polímero a nivel molecular en las regiones amorfas, especialmente en las películas compuestas fotoentrecruzadas con BS. La incorporación de este compuesto activo combinado con UV fue positiva desde la perspectiva del desarrollo microbiano debido a la inhibicióndel crecimiento de un amplio espectro de microorganismos (E. coli, Salmonella spp, Penicilium sp. y Candida spp.). Asimismo, desde el punto de vista físico-químico y estructural el tratamiento de las películas compuestas modificó significativamente su morfología evidenciada por SEM, obteniendo materiales más insolubles en agua. El desarrollo de películas funcionalizadas permitió obtener un material potencialmente aplicable en el envasado de alimentos.