Extracción de aceite por solvente: Estudio cinético de los compuestos mayoritarios y minoritarios

BAÜMLER, ERICA; CRAPISTE, GUILLERMO; CARELLI, AMALIA

Aceites y Grasas

Asociación Argentina de Aceites y Grasas

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011 vol. 1 p. 126 - 134

0328-381X

En el presente trabajo se investiga la influencia de la temperatura y el tiempo de contacto en el proceso de extracción de aceite a partir de collets de girasol, empleando un extractor batch y hexano como solvente. El material extraído varía en cantidad y composición con los parámetros analizados, en tanto que la extracción de aceite, como así también su contenido en tocoferoles y fosfolípidos aumenta a medida que la temperatura se incrementa. Los datos cinéticos experimentales correspondientes a triglicéridos, fosfolípidos y tocoferoles son interpretados en este trabajo a través de una ecuación que considera la extracción como suma de dos procesos, el lavado y la difusión. Los coeficientes de difusión efectivos para el aceite, tocoferoles y fosfolípidos fueron determinados a diferentes temperaturas. En cuanto al control de la temperatura y del tiempo de contacto, éste resulta esencial a fin de obtener aceite de buena calidad y reducir el costo de refinamiento. Experiencias realizadas a 60 °C y tiempos de contacto reducidos (30 min), permitieron obtener altos rendimientos de aceite (98%), acompañados por una significativa extracción de tocoferoles (> 99%) y una reducida extracción de fosfolípidos (66%).