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REVISTA INDIZADA EN EMBASE/Excerpta Medica,IBECS (Índice Bibliográfico en Ciencias de la Salud), IME (Índice Médico Español),Journal Citation Reports/Science Edition,Science Citation Index Expanded (SciSearch®), SIIC Data Bases, SCOPUS, MEDES.La alimentación humana es un proceso multidimensional,donde la función biológica vital de nutrir se entreteje concomponentes culturales y sociales. Las ciencias humanasbuscan comprender la dimensión imaginaria, simbólica ysocial. La dimensión biológica ha tenido un desarrollo científicoexponencial, analizando fundamentalmente los procesospor los cuales el cuerpo metaboliza y aprovecha nutrientes,el análisis bromatológico, modelos de producción,desarrollo de la industria alimentaria, etc. Se propone estudiarrelatos de comidas desde la función simbólica y nutritiva,realizándose un análisis cualitativo de un Taller de laUniversidad Nacional del Comahue, Argentina. Las narracionesmostraron con claridad la interrelación entre ambasdimensiones, existiendo una gramática culinaria común. Seidentificaron características organolépticas y sensoriales delos alimentos. Todos los relatos incluyeron alimentos sinprocesar, ingredientes culinarios procesados y alimentosprocesados según la clasificación NOVA. Los relatos tuvieronun intenso despliegue de emociones y sentimientos manifestadosal narrar las técnicas de elaboración y los momentos depreparación. Es necesario continuar trabajando en investigacionesque profundicen el estudio de las relaciones entrelo biológico y lo cultural de la alimentación, incorporando lacomensalidad en un pie de igualdad con variables biológicas,así como en las acciones de salud-enfermedad.