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Considerando que la combinación de altas temperaturas y altos niveles de riego pueden inducir crecimiento vegetativo excesivo que no se traduce en un aumento del rendimiento del cultivo, el objetivo del trabajo fue estudiar la influencia de la restricción hídrica primaveral sobre parámetros vegetativos y productivos en el olivo (Olea europaea L.) cv. Changlot Real, ampliamente difundido en la provincia de San Juan.Se analizó el efecto de tres niveles de riego en déficit, equivalentes al 75, 50 y 25% (T75, T50 y T25, respectivamente) del tratamiento control (T100), sin restricción hídrica, durante el período comprendido entre cuajado del fruto y endurecimiento del carozo en el ciclo de cultivo 2013/14.El potencial hídrico de tallo al mediodía descendió marcadamente al mes de la aplicación de los tratamientos de riego. El T25 presentó los registros más bajos, llegando al final del período de déficit a valores de estrés moderado. Se observó una interacción significativa entre este parámetro y la conductancia estomática, como así también entre esta última variable y los valores de déficit de presión de vapor (DPV), demostrándose que el control estomático, además del estado hídrico de la planta, responde también al DPV.El crecimiento de brotes presentó variaciones significativas entre los tratamientos de riego, siendo particularmente evidente en los tratamientos con mayor restricción donde la longitud final del brote fue significativamente inferior a aquella alcanzada en los tratamientos más regados. Este fenómeno se asoció a una disminución del diámetro de tronco y al volumen de copa relevado al final del ciclo de cultivo, obteniéndose así plantas de menor porte.La restricción hídrica trajo como consecuencia una menor producción en los tratamientos deficitarios, aunque la eficiencia del uso del agua no se vio afectada.Resulta de suma importancia evaluar el efecto de estos tratamientos a largo plazo para analizar su impacto sobre la floración y finalmente en la producción del año subsiguiente.

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